民间传统酿酒工艺实拍原声,民间酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于民间传统酿酒工艺实拍原声的问题，于是小编就整理了1个相关介绍民间传统酿酒工艺实拍原声的解答，让我们一起看看吧。

1. 海南黎族人专门用来招待上宾的“南杀”菜是怎么做的？

海南黎族人专门用来招待上宾的“南杀”菜是怎么做的？

有肉，鱼，芋头各种青菜等等，煮好一锅米饭生肉洗净沥干水分，来个坛子或者玻璃瓶，肉切块状像五花肉一样，把肉放进瓶子里把煮好热热的米饭压进瓶子里盖上盖子，盖子周围最好加水防止细菌进去！天气热半个月可以食用了，吃法，肉类煮熟加点香菜之类的好吃，鱼肉的话要生吃加点辣椒酱油好吃。其实这种属于腌菜类的黎族同胞都叫南多，

我亲眼目睹的海南黎人做的叫做“南狐”他们是把平时吃剩的骨头（不管什么骨头）米饭、鱼都放在平时放的那个缸里面。反正那个缸就没有空过。人还屋里面，经门口就闻到那味道了，但他们说好吃有营养。

这道菜真是太特殊了，黎语里应该念做“南夺”，不过现在已经有一个很好听的中文名字叫“鱼茶”。很多人以为“鱼茶”的主要原料是鱼，其实不是这样的。

在海南岛，汉族人一般居住在沿海平原地区，黎族人一般居住在偏远山区，苗族人则住在山顶上。黎族同胞居住在山区，旧时生活贫困，缺少食物，家家户户制作“南夺”作为储备菜肴，逢年过节或是招待贵客才拿出来享用。

“南夺”属于腌制品，制作简单，就是用米饭和着动物生肉装坛密封发酵而成，上好的“南夺”当属用海南山兰米饭和打猎打到的野猪、黄猄这些大型猎物肉制作。小时候常去黎族小伙伴家玩耍，看见小伙伴偷吃他家的“南夺”，打开坛盖，一股恶臭扑鼻而来，“南夺”上面爬满了蛆，他直接抓一把沾满蛆的“南夺”吃，我都要被臭晕了。

吃过一些“恶臭”的腌制食品，如虾酱、蟹酱、鱼露，唯独不敢吃“南夺”，味道真是太特别了。

作为在白沙长大的孩子还回答一下这个问题 “南杀”是黎话的发音，其实应该叫“南dua”第二声 ，在白沙这是绿黎族人宴请客人必有的美食，用酿酒剩下的糟粕加入鱼类是现在最好吃的吃法，而且必须是野生的淡水鱼才可以将“南dua”的鲜味提成上来，虽然在煮的时候味道会有点重，但是将煮好的“南dua”用来拌饭，酸酸的口味会让人胃口大开。

到此，以上就是小编对于民间传统酿酒工艺实拍原声的问题就介绍到这了，希望介绍关于民间传统酿酒工艺实拍原声的1点解答对大家有用。

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