酿酒怎么煮高粱玉米煮得快,酿酒怎么煮高粱玉米煮得快呢
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酿酒怎么煮高粱玉米煮得快的问题,于是小编就整理了4个相关介绍酿酒怎么煮高粱玉米煮得快的解答,让我们一起看看吧。
高粱玉米酿酒比例?
五粮配方:大米42%糯米18%高粱16%玉米12%小麦12%(适宜多数地区)
2、三粮配方:玉米50%高粱30%小麦20%(适宜东北、西北地区)
3、三粮配方:大米50%高粱30%小麦20%(适宜西南地区)
4、四粮配方:大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区
酿酒比例8/2
其实用多少比例都可以,看以那个为主,正常纯高粱酒,就是高粱加曲种,不能加玉米,这样酒的纯度高,属于纯高粱酒,如果加了玉米,酒的口感就不一样了。以前烧酒都是玉米多,高粱少,然后就叫高粱酒,这样的酒成本小一点,但是酒的质量没有纯高粱酒好。
如何用高粱和玉米酿酒?
1.先用水把玉米煮软,大约要煮10个小时,煮软后拿出来晾,使温度降低。
2.晾了不再那么烫后,开始搅拌放到甑子里面发酵,发酵时间在30个小时左右,然后放到缸里面密封储存,要一个星期。
3.可以开始烤酒,炉灶上放口加好水的大锅,然后放上樵子,樵子面上放粑折,粑折上面放酒甑子。
4.将发酵好的玉米倒在酒甑子里面,中间搭好酒溜子,上面搭好天锅,锅里满凉水,然后用大火烧,随着温度慢慢上升,酒就出来了。
高粱和玉米一起酿酒配比?
原料配比:高粱36%+玉米8%+大米22%+小麦16%+糯米18%
要求:原料无霉变、无虫蛀、无异味,无杂质、无污染、没有农药残留的原料。高粱:红高粱(高粱有软质高粱和硬质高粱,软质高粱吸水好,容易糊化;硬质高粱淀粉含量高,吸水稍差)玉米:***玉米、大米:普通大米、小麦:普通小麦.糯米:白色糯米。
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大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比?
酿酒粮食比例配方:
五粮配方:大米42%糯米18%高粱16%玉米12%小麦12%(适宜多数地区)
2、三粮配方:玉米50%高粱30%小麦20%(适宜东北、西北地区)
3、三粮配方:大米50%高粱30%小麦20%(适宜西南地区)
4、四粮配方:大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)
这些原料的常用配比和处理方法如下:饭米(大米)酒米(糯米)各百分二十,黄米百分之十,小麦百分之十五,高粱百分之二十,玉米百分之十,荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟,备用。玉米直接煮熟,其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的,待粮食熟透之后凉至一定温度,加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。
到此,以上就是小编对于酿酒怎么煮高粱玉米煮得快的问题就介绍到这了,希望介绍关于酿酒怎么煮高粱玉米煮得快的4点解答对大家有用。
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