酿酒工艺员工作总结,酿酒工艺员工作总结范文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺员工作总结的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺员工作总结的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒酿造工工作总结怎么写？
2. 酿酒糟做法？
3. 汾酒酿酒工艺流程？
4. 拉格和艾尔酿造方法？

白酒酿造工工作总结怎么写？

按照班长的指示，严格落实生产工艺，发现新问题及时反馈。

酿酒糟做法？

步骤1糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可

步骤2捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末

步骤3蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再米倒入铺平

步骤4加盖用大火蒸约四十分钟

步骤5在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个窝。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

酿酒糟的做法有很多种。
一般来说，酒糟是从发酵的酒渣中制作而成，制作的具体过程如下：1.准备发酵的酒渣，将酒渣倒入大盆中。
2.将适量的清水加入盆中，与酒渣搅拌均匀，使水和酒渣充分混合。
3.放置几天，让酒渣和水充分发酵。
4.将发酵好的酒糟通过过滤的方法，把水分离出来。
5.把水分离出来的酒糟晾干，制成酒糟干。
6.如果需要制作酒糟饼，可以将酒糟干按一定比例加入其他粉料中，经过混合、搅拌、成型、蒸煮等步骤进行制作。
总之，制作酿酒糟需要发酵、干燥、制成干燥粉或饼等多个步骤。
酿酒糟的做法有很多种，具体的制作方法可以根据使用者的需求和习惯来选择。

1.

提前一晚烧一壶开水倒出放凉并泡糯米，一定要让糯米吸饱水，泡到这种用手可以碾成粉末的地步

2.

蒸架上铺一块纱布，糯米倒在纱布上沥干水，然后大火蒸50分钟，蒸的同时烧一壶开水，用开水将所有要用到的器具（做酒酿的容器，筷子，滤网）烫一遍，消毒杀菌

3.

将滤网架在一个容器上，蒸好的糯米连纱布一起取出，放在滤网上，然后倒入凉开水，并迅速打散糯米

汾酒酿酒工艺流程？

汾酒属于清香型白酒，它以高粱为原料，经过发酵、蒸馏等数十道工序精心制作而成。

1、汾酒在酿造过程中要加入特殊的酒曲-大曲，这种酒曲是经过杏花村人千年酿酒工艺的结晶 先来说说汾酒制曲，汾酒的曲分三种－－红心、清茬、后火。三种曲由相同的原料做成曲砖，在曲房里自然发酵。

2、发酵过程中通过曲房师傅开关窗户来控制发酵温度以使相同的原料经过发酵而成为三种不同的曲。曲房的师傅相当辛苦，一般不能回家，就住在曲房里。一个曲房2000块曲，每两天就要翻一次。 曲块发酵好后就放在室外3－6个月，使其中的微生物结构趋于稳定。

拉格和艾尔酿造方法？

拉格和艾尔是两种常见的啤酒酿造方法。

1. 拉格是一种底发酵的酿造方法，使用低温发酵，通常在5-13摄氏度之间。

这种方法能够帮助啤酒发酵得更慢，因此拉格啤酒通常具有清澈、干爽的口感。

它需要更长的时间来发酵和陈化，通常需要几周到几个月的时间。

2. 艾尔是一种顶发酵的酿造方法，使用相对较高的温度发酵，通常在12-24摄氏度之间。

艾尔啤酒的发酵时间相对较短，通常只需要几天到几周的时间。

艾尔啤酒的口感会更加醇厚和丰富，常常具有更浓重的苦味。

总结：拉格和艾尔是两种不同的酿造方法，它们在发酵温度和时间上有所差异，从而带来了不同口感和风味的啤酒。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺员工作总结的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺员工作总结的4点解答对大家有用。

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