酿酒工艺中酒窖作用有什么,酿酒工艺中酒窖作用有什么特点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺中酒窖作用有什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺中酒窖作用有什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒窖：是什么意思？
2. 酒窖要通风吗？
3. 酒窖放在什么地方好？

酒窖：是什么意思？

酒窖其实是对一些与酒有关的空间的总称。其中包括：酿酒酒窖和储酒酒窖。 　　我们所指的是酒窖主要是葡萄酒窖与洋白酒窖。总的来说，不管是葡萄酒还是洋白酒，都需要经历酒窖陈酿后方可出厂，至于出厂后是继续放在酒庄储酒酒窖还是在私家酒窖，就各有所异了。现在酒企所说的酒窖，一般是指白酒发酵所需的窖池，大约12方左右（行车自动化3乘4立方左右），发酵期30-120天；二是指长期储存酒的窖池，平时存放半成品和成品酒。

酒窖要通风吗？

酒窖通风的目的是保持酒窖内有良好的空气，吐故纳新。

白酒窖内酒精挥发过多，空气不畅通，容易形成易燃气体积聚，危害较大；红酒窖内葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫，密闭的环境会使二氧化硫积存，危害到软木塞进而劣化酒质。二者靠自然的通风即可排掉。

酒窖的湿度通常保持在60%-70%。在潮湿的环境中，空气循环主要是为了防止细菌生长。湿软木塞容易产生有害气味，强烈的气味通过软木塞改变葡萄酒的原有品质。这时酒窖内通风很有必要，吸收新鲜空气排出有害气体，防止细菌滋生。流动的空气可以有效地清除任何气味或其他发霉的气味，给酒品一个优越的储存环境。

白酒酒窖是需要循环通风的,

酒窖其实是对一些与酒有关的空间的总称。其中包括：酿酒酒窖和储酒酒窖。 我们所指的是酒窖主要是葡萄酒窖与洋白酒窖。总的来说，不管是葡萄酒还是洋白酒，都需要经历酒窖陈酿后方可出厂，至于出厂后是继续放在酒庄储酒酒窖还是在私家酒窖，就各有所异了。

白酒酒窖是需要循环通风的,时常挥发酒精分,在酒窖上不会聚集浓度较高的酒精分,很危险的。

首先打开酒窖门因为酒窖中有恒温设备，它可以让酒窖外和酒窖内的空气循环对流。第二酒窖消毒，酒窖消毒只能用酒精消毒，切记不可用84等消毒液，因为其他消毒液的异味会影响酒窖中红酒。按照以上两点来做就可以了。

要通风 白酒储存通风的目的是在于让酒窖保持良好的空气流通，空气的流通主要是防止细菌成长。

侵湿的软木塞易产生有害气味， 强烈的气味穿透软木塞会改变葡萄酒原有的口感，酒窖中的空气可以均匀疏散，能有效的防止细菌大大范围滋生的问题。

酒窖放在什么地方好？

酒窖放在有足够的贮存空间和活动空间、通气性能良好、恒温、避光、防震、干燥等。有足够的贮存空间和活动空间：地方过小，会影响到酒品贮存的品种和数量。

通气性能良好：通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，比较危险。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺中酒窖作用有什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺中酒窖作用有什么的3点解答对大家有用。

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