高粱与大米哪种原料酿酒好,高粱与大米哪种原料酿酒好喝
gkctvgttk时间2024-07-24 06:04:40分类酿酒高粱浏览24
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱与大米哪种原料酿酒好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱与大米哪种原料酿酒好的解答，让我们一起看看吧。
酿酒大米高粱哪个好喝？
酿酒大米高粱是高粱好喝
高粱酒的香味比较浓，口感很烈。不管是清香型、浓香型白酒，还是酱香型白酒，它们的主要原料都是高粱。只是因为所使用的酒曲、生产工艺、发酵方法不一样，生产出来的白酒的香、味各不相同，甚至有着巨大的差异。
高粱酒好喝，其实高粱酒和大米酒都属于粮食酒哦，味道上的差别就是大米酒米香味重些，口感绵软还带有微微的甜味儿哦，至于高粱酒嘛就是更加酒香扑鼻些，口感更加醇厚，酒精度也会高一点
高粱。
酿酒酵母，在有谷累壳类植物上更容易着床繁殖增值。大米外表比较光滑（所以酿酒都是用粉粹的稻谷），酿酒酵母不容易着床，高粱很容易着床，所以高粱酒的口感远远高于大米。
酿酒高粱酒好喝一点，这个是与其成分相关的。高粱尤其是酿造用高粱淀粉含量高，脂肪和蛋白质适量，特别是其含有特殊成分单宁可以对酿造过程中的有害微生物起抑制作用，不仅提高了出酒率，产物丁香酸和丁香醛等香味物质增添了白酒的芬芳气味 ，茅台·五粮液·剑南春·汾酒·泸州老酒这些酒的酿造都离不开高粱。
五粮酒哪种配方最好？
五种粮食的配比：高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%。
五粮液入口甜是因为酿酒原料中有玉米。五粮液绵甜净爽是因为酿酒原料中有糯米和大米。
最后送上对五粮液的点评：入口甜，落喉绵；挂壁匀，香味正；各味谐，回味长；不上头，不辣喉；醉后无痕
酒虽好喝，也不可能贪杯哦。
高粱酒与大米酒哪个好喝？
粱酒好喝一点，这个是与其成分相关的。高粱尤其是酿造用高粱淀粉含量高，脂肪和蛋白质适量，特别是其含有特殊成分单宁可以对酿造过程中的有害微生物起抑制作用，不仅提高了出酒率，产物丁香酸和丁香醛等香味物质增添了白酒的芬芳气味
看你自个的口味了，高粱酒是放的越久越好喝，劲大容易上头，大米酒就好多了，清淡一点，我觉得你要是天天喝或者是当保健酒喝还是葡萄酿的好！
如果是纯粹大米做的酒，有浓浓的米香味，应该是比高粱酒口感舒服一些。
高粱酒好喝一点
大米酒 高粱酒太烈啦
高粱酒最好啦。
要依照个人口味喜好而定，不好说哪个好喝。米烧酒是一种用大米为主要原料酿造的高度白酒，在我国东南部一带比较盛行。酿造另一种高度白酒高粱酒的主要原料则是高粱，我国东北以及华东地区一带喜欢饮用。
农村自酿米酒的原料主要是大米、玉米和木薯，你认为哪一种更好？
总的来说应该是大米。在南方普遍用大米（糯米）。玉米主产区用玉米酿酒也是普遍。大米和玉米蒸溜出的白酒都是带甜味！当然这取决于个人手工艺！
玉米蒸溜白酒稍为麻烦点，要将玉米脱粒打（碾）碎，然后加水和大米一样发酵后蒸溜。
木薯没有试过酿酒。但听人说，木薯酒相对比大米，玉米酒伤害性大，弄不好会中毒。也不知是真是***？顺便也想请教一下酿过木薯酒的朋友，酿木酒要注意什么？怎样减少出现有害物质。
自酿米酒，一般农村人认为是甜酒，可发面做馍。我家用大米自酿的酒是白酒，接酒时掐头去尾保畄五十三度左右，窑藏，五年后喝。自酿白酒以稻谷为主，再加糯米玉米高梁。光用大米酿酒蒸酒不透气得加稻壳。
谢邀，个人建议单独使用大米，玉米，或者混合使用大米玉米；因为在白酒界有这样一句好：大米酿酒净，玉米酿酒甜。所以主要还是看您想酿造什么样的酒，希望这个回答能够对你有帮助。
文献研究表明给，早期古代的劳动人民种植粮食的目的在于酿酒，并非作为吃饭充饥的食物，因此白酒文化在古代就已经得到了大规模的发展。在这个过程中，越来越多的的谷物类粮食被用来酿酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至薯、马铃薯都被用来作为酿酒的材料。
而经过一段时间的酿酒总结发现这种“百谷齐酿”的方法并非适用，最终能够胜出的酿酒粮食是被称之为“酿酒皇帝”的高粱，由于高粱的淀粉含量高，果实结构非常适合酿酒，因此被选为了[_a***_]白酒酿造的最佳原材料。至此以后，不同地区的着名优质名酒，开始不约而同地选择高粱为酿造白酒的主粮。
现代酿酒技术的迅速发展，让高粱作为酿酒粮食的这种独领***的局面开始改变，目前，玉米、大米都已经成为了酿酒白酒的首选材料。小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。
我们知道富含淀粉的粮食作物均可用来酿造白酒，但是为什么酿出了酒的口感会存在差别呢？道理比较简单，因为不同的粮食各成分含量配比不同，酿造出的酒风味差异很大。成分含量的不同是其中的一个因素，而还有另外一种因素也是导致酿酒口感存在差别的原因，那就是：粮食的内部结构不同。
小麦、大麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。
糯米、荞麦：大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低。
大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。
玉米：使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致；而玉米的脂肪含量也比较高，导致白酒的邪杂味比较重。
红薯、马铃薯、木薯：薯类粮食的蛋白质含量和脂肪含量较少，但是果胶含量过高，容易导致杂菌的滋生，影响口感。
高粱：最主要的特点是淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，微生物的发酵产香顺利，不会导致杂味物质的生成，是作为理想的酿酒材料。
到此，以上就是小编对于高粱与大米哪种原料酿酒好的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱与大米哪种原料酿酒好的4点解答对大家有用。
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