茅台酿酒工艺操作手册,茅台酿酒工艺操作手册电子版

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酿酒工艺操作手册的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茅台酿酒工艺操作手册的解答，让我们一起看看吧。

1. 茅台生产工艺流程口诀？
2. 飞天茅台酿造工艺标准？
3. 茅台制作工艺有什么讲究？

茅台生产工艺流程口诀？

茅台生产工艺口诀就是一二九八七工艺，加分型定级，分开储存，以酒勾酒。

具体的就是***用茅台当地优质糯高粱，按照端午小麦制曲，重阳下沙投料，分两次完成，然后蒸九次，发酵八次，分七次取完酒，每次取酒分型定级，分成9种以上，然后整个取酒的63种基酒分开存储，三年以上，然后加陈年老酒勾调，再存储半年后罐装出厂。以上就是茅台生产工艺流程口诀。

飞天茅台酿造工艺标准？

茅台酒是一款 酱香型白酒，***用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、 醇厚。

茅台制作工艺有什么讲究？

茅台酒酿制技艺，是一种独特的传统酿酒工艺。

生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。

贵州省遵义市茅台镇的地方传统手工技艺，国家级非物质文化遗产之一。2006年5月20日，茅台酒酿制技艺经中华人民共和国***院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，项目编号Ⅷ-57。

到此，以上就是小编对于茅台酿酒工艺操作手册的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酿酒工艺操作手册的3点解答对大家有用。

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