酿酒工艺词语解释_酿酒工艺词语解释是什么
gkctvgttk时间2024-01-30 14:09:08分类酿酒工艺浏览143
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白酒制作工艺流程详解
白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。
拌醅。固态发酵麸曲白酒，是***用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%（即取4~6%的主料作培养酒母用）。
固态白酒，即全谷物固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒（基酒），温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。
拌醅。固态发酵麸曲白酒，是***用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣后同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%（即取4~6%的主料作培养酒母用）。
传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒等8个工序。粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。
酿酒的解释酿酒的解释是什么
酿酒的词语解释是：酿酒niàngjiǔ。（1）利用发酵的方法酿造酒。酿酒的词语解释是：酿酒niàngjiǔ。（1）利用发酵的方法酿造酒。拼音是：niàngjiǔ。注音是：ㄋ一ㄤ_ㄐ一ㄡˇ。结构是：酿（左右结构）酒（左右结构）。
酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒类的过程。酿酒原料不同，酿造方法也有多种。其中，以淀粉质原料生产白酒的主要工艺为蒸馏法，而以含糖质或果质原料生产酒的方法有发酵法、蒸馏法和配制法。
酿酒的意思是利用发酵的方法酿造酒。引证解释：《史记孟尝君列传》：“冯_乃多酿酒，买肥牛，召诸取钱者。”唐刘禹锡《和令狐相公初归京国赋诗言怀》：“口不言功心自适，吟诗酿酒待花开。
酿酒的读音是：[niàng jiǔ]。释义：酿酒的释义：是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。出处：酿酒的起源可以追溯到夏禹时期的仪狄，这也是最普遍的说法，最早见于公元前2世纪成书的《吕氏春秋》。
酿酒的拼音：niàng jiǔ。利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿，《说文解字》：“酿，酝也。作酒曰酿。从酉、襄声。” 解衣而耕辟地有德是襄之范式。万物已入秋门举此一物而言就，是酉之范式。
可以这么理解 酿，指微生物在液体进行生化反应的过程。比如黄酒叫酿酒；白酒在容器中“陈酿”。酵，指微生物在固态进行生化反应的过程。比如酒窖中发酵白酒。
简述葡萄酒酿造基本工艺
第一步：采摘与搂葡萄 葡萄酒的酿造需要选用鲜嫩的葡萄，要求这些葡萄无农药残留和污染物。采收完后要立即压碎和去皮，不然会使葡萄开始氧化。
当酒精发酵完成，浸皮达到预期的程度之后，就可以把葡萄酒导引到其他酒槽，这部分成为自流酒。葡萄皮的部分还含有少量的葡萄酒，需经过榨汁取得。
准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。
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