甘薯酿酒工艺_甘薯酿酒是什么变化

本文目录一览：

• 1、白酒的酿造方法(家庭自用)
• 2、红薯皮怎么酿酒
• 3、鲜红薯酿酒工艺
• 4、新鲜红薯可以做酒酿吗

白酒的酿造方法(家庭自用)

白酒的酿造方法（家庭自用） 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。

蒸馏出的白酒，用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方，酒是陈的好，越放长口感就越好越香，用自己制作的酒泡中草药更放心，更著效果。一般家庭来客，多余的剩饭也可以按以上的方法制成米酒。

当酒曲子彻底风干后，可以用塑料袋或瓶子收藏备用。当风干的甜酒曲或白酒曲，非常有酒味，并且颜色是米粉谷粉加上蓼草的颜色，是正常优质的酒曲，若是变成灰黑色或者黑色，并且发臭，味道难闻，就不能使用，应该处理掉。

青梅酒在中国广东等地土伐酿制的自用型青梅酒，已经有了很长的历史，浸泡青梅酒以广东地区为代表，***用米酒来浸泡新鲜青梅果。我们准备白酒4斤，青梅两斤，老冰糖两斤。

红薯皮怎么酿酒

1、红薯是可以酿酒的，用以酿酒的红薯，必须是霜降之后从地里***挖出来的，表皮无腐烂、虫咬的痕迹，且要选择淀粉含量少的，这样的红薯出酒量大。

2、红薯酒：在制作之前，先准备红薯和酒曲，在挑选红薯的时候要把病果、烂果扔掉，选择新鲜的、淀粉含量高的红薯。如果红薯上有机械损伤和腐烂，就用刀削掉。

3、把洗干净的红薯放入锅中，放入适量的清水，放入多少水使红薯成熟就可以了。用大火一次性烤红薯。请记住，红薯熟之前不能停战，中途停止红薯的话，用不太熟、不太熟的红薯做的酒席是酸的。

4、先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4：1的比例去混合发酵），然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆，把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。

5、选择原料 选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛。2清洗 把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。摊凉 地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。

鲜红薯酿酒工艺

其实红薯是酿酒的好原料。每100公斤鲜红薯可酿30度左右的红薯酒30公斤，酒香味甜，每公斤售价在3～4元。现将红薯酒酿造技术介绍如下：洗净去杂。

可以，红薯酿酒，质量不亚于糯米酒，色香味俱佳。制作方法：选取没有腐烂的红薯，洗净，然后放入锅内蒸熟。

红薯酒酿造方法：红薯的预处理、红薯的蒸煮、红薯泥及其糖化和酒曲的混合、封装发酵、蒸馏、红薯酿酒的贮存。

酿造具体步骤：洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

新鲜红薯可以做酒酿吗

1、可以，地瓜和酒能同食。主料：红薯300g、酒酿200g、水500g 辅料：白砂糖适量 准备好材料。将红薯洗净去皮切块。放入电饭煲内胆里面。加入水里面。放入电饭煲里面。

2、接种主粮的红薯放在事先洗好的罐子里，装在四分之三的罐子里就可以了。打开罐子的盖子后，发酵混合物散发出比较浓的酒香，就可以进行酒的蒸馏。蒸馏的红薯白酒封装在罐子里发酵的罐子可以洗净干燥储存酒。

3、煮好的红薯太烫不能马上吃，把酒酿加进去可以给红薯降温，马上就可以吃了。酒酿和糖桂花放多少都是看个人喜好，很随意。不喜欢糖桂花可以不放，没有加热过的酒酿甜味已足够了。

4、不可以。糯米是酿米酒的主要材料，小麦和高粱是酿白酒的主要材料，而红薯等也可以酿酒，蜂蜜为一定的添加剂。糯米酿的酒主要是在南方，而小麦和高粱酿的白酒主要是在北方。

5、红薯，最好是选用红瓤的红薯。用水洗净刮皮后切丁备用。锅中放水烧开后加入红薯丁，煮五分钟。锅中加入适量米饭和三勺醪糟。转为中火继续煮。

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