酿酒葡萄发展情况报告,酿酒葡萄发展情况报告范文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄发展情况报告的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒葡萄发展情况报告的解答，让我们一起看看吧。

1. 世界酿酒葡萄栽培的特点？
2. 酿酒葡萄果胶含量多少？
3. “葡萄种植行业”现在发展状况怎样？未来有何新的创业空间？

世界酿酒葡萄栽培的特点？

世界著名酿酒品种主要为西欧品种群的品种，其特点是结果枝率高，大部分超过85%，结果系数平均1。88,即每果 枝近两穗果。果穗小，大部分柱形，重150〜250克左右。果 粒小，平均1〜2克，大部分圆形、近圆形，含糖量较高。

生 长势中庸，生长期较长，抗病力较弱，亩产量在1 500千克左 右，适宜立架栽培，中、短梢修剪。作为酿酒原料，品种不 同，所酿制的葡萄酒种类及质量有很大差别。

酿酒葡萄果胶含量多少？

(一)果梗果梗中树脂、单宁、鞣酐最重要，使酒产生苦、涩和青梗味

(二)果皮:单宁、色素、果香与葡萄酒质量关系密切的有单宁、色素和果香成分。

(1)单宁:一般存在于果皮中，果肉中很少有或没有。0.5~2%(

2)色素:除少数调色品种外，色素只存在于果皮中，因此可用红葡萄酿制白葡萄酒和桃红葡萄酒。主要有花色素和黄酮。

(三)果核葡萄籽占葡萄果实重量的2%~5%。果核中含有3%~7% 的单宁、6%~10%的脂肪，以及树脂、挥发酸等物质，这些物质进入葡萄酒中，会使葡萄酒产生异味，过涩、发苦、麻嘴，有损于葡萄酒的质量。所以葡萄破碎时须尽量避免将果核压破。

(四)果肉和汁(葡萄浆) 是葡萄的主要组成部分，占果实的83%~92%。

(1)糖: (2)有机酸: (3)果胶质:(4)含氮物质:(5)矿物质: (6)维生素。葡萄中含有果胶，果胶在果胶酶的作用下就会产生甲醇，而温度过高则会加剧甲醇的产生，国家标准要求红葡萄酒中甲醇含量不超过400mg/L，白葡萄酒中甲醇含量不得超过250mg/L。

酿酒葡萄的果胶含量因品种、生长条件等因素而异，不同研究得出的果胶含量也有所不同。一般来说，酿酒葡萄的果胶含量在0.2-0.8g/100g之间。其中，红葡萄酒酿造所需的葡萄果胶含量较高，一般在0.4-0.8g/100g之间，而白葡萄酒酿造所需的葡萄果胶含量较低，一般在0.2-0.4g/100g之间。

果胶是葡萄皮和葡萄籽中含有的成分，具有软化葡萄酒、提高葡萄酒稳定性和改善葡萄酒口感的作用。在酿酒过程中，果胶还可以与色素、风味物质等一起转移到葡萄酒中，影响葡萄酒的颜色、香气和口感。因此，果胶含量对于葡萄酒的酿造和品质都有一定的影响。

“葡萄种植行业”现在发展状况怎样？未来有何新的创业空间？

葡萄种植业，现在发展的不错，全国范围区域都有种植，现在也引进了不少国外品种。但是种植规模太小，没有推广起来。原因在于，好多种植户，都是直接售卖鲜果给客户，客户买来也是即买即食。 如果可以把新疆生产葡萄干的技术推广出来，可以让葡萄不但能满足于即买即食还可以生产葡萄干种植规模肯定会进一步扩大。但是内地没有新疆生产葡萄干的气候环境，技术也没达到！ 还有中国目前对红酒接受度还不是很高，国内也没有几家规模化生产葡萄酒的厂家，缺乏生产葡萄酒的经验技术设备，这是我们国家短板。 未来葡萄种植业要发展多元性，葡萄不仅仅限于鲜果，可以加工成葡萄干，果汁，葡萄汁，生产葡萄酒，这就是未来的创业方向，这是本人的愚见！

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄发展情况报告的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄发展情况报告的3点解答对大家有用。

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