酿酒工艺流程详细讲解图,酿酒工艺流程详细讲解图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺流程详细讲解图的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺流程详细讲解图的解答，让我们一起看看吧。

1. 纯粮酒酿造工艺流程？
2. 白酒酿酒工艺流程？
3. 古井酿酒工艺流程？
4. 传统酿酒工艺流程？

纯粮酒酿造工艺流程？

1, 做纯粮酒的方法有很多种，但是一般***用的是以谷物为原料，通过蒸煮、发酵、蒸馏等一系列步骤进行制作。

2, 在蒸煮时，需要先将谷物经过清洗和浸泡，再研磨成细粉，然后再加入清水，搅拌均匀成为浆状物，接着煮熟。

3, 发酵时，将蒸熟的谷物加入酵母，使其发酵，这个过程需要注意温度和时间的控制，以避免酒精度过高或者酒质不佳。

4, 蒸馏是制作纯粮酒的关键环节，将发酵后的液体经过蒸馏器加热，挥发出酒精和水蒸气，然后通过冷却处理，使其凝成液体即可。

5, 在制作纯粮酒的过程中，需要注意原料的选择和加工、发酵、蒸馏等过程的控制，这样才能制作出口感好、酒精度适宜的纯粮酒。

白酒酿酒工艺流程？

1、选料、制曲，这些是酿酒的初期准备工作；

2、发酵、蒸馏、陈酿，这是酿酒的核心工艺所在；

3、勾兑、罐装，这是酿酒的后期处理工作。

酿酒工艺流程其实并不复杂，很容易理解。

白酒是一种传统的中国酒类，其酿造工艺流程通常包括以下步骤：

1. 粮食处理：白酒的原料可以是多种粮食，如小麦、玉米、高粱等。首先，将选好的粮食进行清洗和糠壳的去除。

2. 硬化：将处理好的粮食放入蒸锅中蒸煮，使其变得软硬适中，并利于后续发酵过程。

3. 酒曲制作：将糕饼发酵成一种特殊的酒曲，一般使用糠饼作为发酵的媒介。酒曲中的酵母和酵素会在后续的发酵过程中起到重要作用。

4. 混合发酵：将煮熟的粮食和酒曲混合均匀，再进行发酵。这一步重要的目的是将粮食中的淀粉转化为糖类，并产生一系列的发酵产物。

1、首先是选择原料，以高粱为例，要选择饱满粒大的高粱，并且要用碾子把高粱碾碎，6~8瓣，这样做是为了方便能够蒸透。

2、在高粱里面加1/4的稻壳，加适量的水拌透，放置两个小时左右，使材料吸足水。

3、然后放入蒸笼中大火蒸一个小时以上，蒸好的材料应该是熟了，用手捻一捻没有夹生即可。

4、蒸好的高粱铺开放凉，凉至20度左右的时候可以加入酒曲，酒曲可以在网上购买，是酿造白酒的酒曲，其实就是一种霉菌。

5、酒曲按照25%的比例，拌入高粱，加50%的水，拌好以后放入酒窖发酵，发酵的室内温度应该在20度左右为宜，

首先，选料过程中要选择上等谷物，要新鲜无虫无霉。水的选择也是重中之重，好水能对酒的酿造起到很好的增益作用。然后将谷物制成曲。



其次，要通过固态发酵和蒸馏提纯，才能提高酒的酒精度数，再经过长时间陈酿，才能让酒变得更加醇香。

最后，通过不同调味酒类的勾兑来统一酒的品质，去除杂质后，进行罐装。然后要么窖藏，要么上市。

古井酿酒工艺流程？

***用固态双边发酵、混蒸混烧、续糟配料、甑桶蒸馏等传统操作方法，母糟经过多轮次循环发酵，富集了大量的呈香呈味物质和香味物质的前驱物质；

二、***用独特的“两花一伏”大曲，即春季制的“桃花曲”中温曲，夏季制的“伏曲”高温曲和秋季制的“菊花曲”中高温曲。三种大曲经过合理配比，赋予了独具个性的古井贡酒大曲微生物系；

传统酿酒工艺流程？

所谓传统酿酒工艺是指以茅台酒生产所***用的大曲发酵法，12987传统工艺，即：端午制曲，重阳下沙，一年为一个周期，两次投料九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。基酒存储5年以上再经过反复勾调而成酒的工艺酿制过程。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺流程详细讲解图的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺流程详细讲解图的4点解答对大家有用。

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