酿酒工艺中酒窖作用是啥,酿酒工艺中酒窖作用是啥意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺中酒窖作用是啥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺中酒窖作用是啥的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何做酒窖？
2. 五粮液老窖有何作用？
3. 千年酒窖万年糟的由来？

如何做酒窖？

【简介】

酒窖其实是对一些与酒有关的空间的总称。其中包括:酿酒酒窖和储酒酒窖。 我们所指的是酒窖主要是葡萄酒窖与洋白酒窖。总的来说，不管是葡萄酒还是洋白酒，都需要经历酒窖陈酿后方可出厂，至于出厂后是继续放在酒庄储酒酒窖还是在私家酒窖，就各有所异了。

【酒窖建造条件】

理想酒窖条件示范

由于酒品的特殊贮存性能，酒窖的设计和安排须讲究科学性，万不可随心所欲因陋就简。

理想的酒窖应符合下述几个基本要求：

①有足够的贮存空间和活动空间。

②通气性能良好。

酒窖的注意点：

控制抄气温。如果预算充足，建议多投资在酒窖专用空调系统上。保持酒的温度与湿度适中才能保证酒的口感。

普通保温保湿处理。如果系统不符合你的预算，那就需要利用装修手段来保持室内的温度了。你需要请专业的人士来为你做测量，找出房间内合适的地点来做酒窖。比如你在美国南部的话，就需要在天花，立面以及地面安装防潮板，并且增加闭孔泡沫保温，以防止冷气堆积在酒架上。

充分利用空间。如果地下室的空间过于紧张，那么可考虑规划出一片小地方做壁橱，既节省空间又能保证酒的质量不变。

选择不锈钢材料。用不锈钢材料的酒架代替传统酒架其实是不错的选择，它不仅符合当代室内装饰风格，而且不容易腐烂，更利于酒的存放效果。找相关做酒窖的厂家了解，比如爱敦堡，可以免费上门量尺寸设计图纸，方案，售后也有。

五粮液老窖有何作用？

五粮液的酒香，很大程度来源于酒窖的优势，窖虽然属于泥巴所制作，可是很多人形容过五粮液的香气特点，就是出淤泥而不染，简直就像一朵幽雅的莲花，从那些使用多年的泥土老窖中开出来一样，却一点点黄泥味道都没有。

按照五粮液酒厂的规定，尽管酒厂拥有为数众多的窖池，可是出品的五粮液，属于优中选优。出品的酒，只有最优秀的部分才能被选择为五粮液的基础酒。普通的新窖池，三年之内可能都出不了五粮液，只能出普通的酒；即使过了三年的新窖期，所出的优质酒率也没有那么高；而老窖池出好酒，经常能保证所出产的酒一半达到五粮液的标准。

千年酒窖万年糟的由来？

白酒届有这样一句话，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。窖池是我国白酒酿造的必备设施之一，它们见证了古老酿酒技艺的延续，见证了白酒行业的传承。

众所周知，浓香型白酒素来就有“千年窖、万年糟”的说法，酒窖、酒糟对酿制浓香型白酒可谓是至关重要。那么，在这个化粮食为神奇的一方天地里，究竟有着怎样的奥妙呢？

泥窖有***

酿造浓香型白酒的窖池多选址于适合微生物生长的环境中，四川之所以是盛产优质浓香型白酒的省份，正是得利于其温暖、潮湿的气候和环境。酿制浓香型白酒的窖池是泥窖，四周、底部以及封窖都用泥。泥土是微生物生存的重要环境，在粮食发酵的过程中，酒糟中的有效成分和营养物质能滋养出大量的酿酒微生物。这些微生物以发酵生香菌为主，窖池使用得越久，微生物越多，它们赋予粮食的香气和味道也就越加醇厚自然。

浓香型白酒窖池的筑窖原料多用细腻无沙的黄泥，其色泽金黄，绵软细腻，不含砂石杂土，钙、铁离子含量少，粘性极好，无须经过防渗处理即能保水。历经数百年持续不断地酿酒，经过无数次酒液的浸染，黄泥会由黄变乌，再由乌转灰，转乌黑，转灰白，泥质也会由柔变脆，且带有一种香沁心脾的香味。这种老窖所酿出的酒，会格外地醇香浓郁、清冽甘爽、饮后尤香、回味无穷。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺中酒窖作用是啥的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺中酒窖作用是啥的3点解答对大家有用。

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