纯粮高粱酒传统酿酒,纯粮高粱酒传统酿酒方法
gkctvgttk时间2024-07-26 12:01:33分类酿酒高粱浏览45
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纯粮高粱酒传统酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍纯粮高粱酒传统酿酒的解答，让我们一起看看吧。
什么是纯粮高粱酒？
可能在很多人的印象里，高粱不就是粗粮吗？随着我们生活水平的提高，高粱面窝窝头早就不吃了，现在都是用来喂猪的。
其实，这只是我们普通消费者的日常认知，在爱酒人士的眼中，高粱才是真正纯正的粮食酒！
在我国用来酿造白酒的原料有很多，常见的主要是高粱、玉米、稻谷、大麦、小麦、豌豆等，但“好酒离不开红粮”，闻名中外的贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、山西汾酒等名酒无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成，大量利用高粱酿酒属于我国的特色。
高粱作为酿造高粱酒的最重要的原料，在我国大约有将近五千年高粱的栽培历史，是我国古代的五谷之一，但是，如果你对比下当前我们的人口总数和喜爱喝白酒的人数就会发现，白酒对高粱的需求是逐年放大。
纯粮高粱酒是运用天然纯酿方式酿造出的酒品,其气味自然清香,有原始谷物气息,甚者有酱油味,属酒中上品。在台湾纯粮高梁酒适合酿造季节大约是秋季及春季,正是高粱原料价格调涨时节,加上台湾气候潮湿,不适合大量储存囤积,因此***用当季高粱是较新鲜的做法。
纯高粱酒的优缺点？
一、高粱的优点
高粱这种粮食的淀粉含量特别丰富，相对于其它粮食更易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，不容易产生邪杂味。高粱中含有适量的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这能够增加白酒的醇香风味。而高粱里面的淀粉是需要经过微生物的分解糖化变为糖分，酵母菌再把糖分转化为酒精。高粱含有的脂肪和蛋白质含量比例是比较平衡的，其它粮食的机构成分少能达到这样的均衡。
长期饮用高粱酒有可能会影响到神经功能，导致记忆力下降等，还有可能损伤肝脏、导致贫血，降低人体的免疫力等等，喝酒过量还可能诱发事故，出现一些暴力的行为等等，危害很多，因此一定要控制饮用量。
二，高粱酒的缺点
长期饮用高粱酒有可能会影响到神经功能，导致记忆力下降等，还有可能损伤肝脏、导致贫血，降低人体的免疫力等等，喝酒过量还可能诱发事故，出现一些暴力的行为等等，危害很多，因此一定要控制饮用量。
纯高粱酒的优点：高粱酒中含有大量的有机酸，具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能使肌肉放松。高粱酒能起到很好的效果。因为酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇，对抑制体形的过快增长非常有效。
纯高粱酒的缺点：不易储存
10元一斤的高粱酒一般是多少度？
小作坊小规模地投料玉米或者稻谷，50度白酒的价格从4元到7元不等。所以一般28度，32度的酒可以达到10元一斤。原料成本、酿酒粮食主要有粮食、高粱、苞片、大米、糯米等。例如高粱和苞片谷物，高粱的价格大约是2-4元。众所周知，五斤高粱，一斤酒。苞片谷的价格大约是两元。我们当地的小子黄苞谷有点贵。这酒大约有三公斤重的苞叶谷和一公斤重的酒。所以你可能已经知道一公斤粮食酒的价格是多少了。
这种酒每公斤可以卖10元，但程度不高，小作坊小规模地投料玉米或者稻谷，50度白酒的价格从4元到7元不等。所以一般28度，32度的酒可以达到10元一斤。现在很多小作坊都能做到这一点，属于半固态发酵法，即多加水，用稻谷或玉米，没有高端酒在发酵和蒸馏过程中反复多次的技术，也没有很好的勾兑和陈酿。
而且发酵时间短，因为半固态白酒产量也很高，可以节省大量的原料、时间和劳动力成本。
到此，以上就是小编对于纯粮高粱酒传统酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于纯粮高粱酒传统酿酒的3点解答对大家有用。
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