酿酒用红高粱带壳吗,红高粱酿酒需要去皮吗
gkctvgttk时间2024-07-26 14:49:38分类酿酒高粱浏览21
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用红高粱带壳吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒用红高粱带壳吗的解答，让我们一起看看吧。
高粱酿酒带壳好还是不带壳好？
酿酒高粱去壳不去皮的好。高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。
如果是传统工艺，需要把它煮开花；如果是新工艺，需要把它粉碎到40目以下。
就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
高粱酿酒是不带壳好。
需要去壳，若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去壳便于原料粉碎与蒸煮。
1、在太阳下暴晒，待果壳可轻易脱落时，用硬物拍打至果壳脱落，或者将果壳手动搓掉；
高粱酿酒需要去皮吗？
高粱酿酒需要去皮取决于酿酒的工艺，若是传统工艺需要将其煮开花，若是新工艺则需要将它粉碎到40目以下。
高粱的皮里含有单宁等呈香物质，是酿酒过程中必需的成分，所以酿酒最好是带皮的高粱，同时高粱去壳更便于原料的粉碎与蒸煮12。高粱去皮的方法有：在太阳下暴晒，待果皮可轻易脱落时，用硬物拍打至果皮脱落，或者将果皮手动搓掉；用专业的脱谷机进行脱皮处理。
用酿酒设备做高粱酒时不加糠壳，可以酿出酒来吗？
感谢题主邀请！
如果用高粱做米香型白酒或者清香型白酒不加糠壳也是可以的。如果做酱香型或者浓香型，不加糠壳就比较难，容易黏在一起，压住蒸汽，酒上不来。关注本头条号的其他回答文章，了解更多白酒文化知识。
到此，以上就是小编对于酿酒用红高粱带壳吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用红高粱带壳吗的3点解答对大家有用。
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