高粱不加酒曲能酿酒吗,高粱不加酒曲能酿酒吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱不加酒曲能酿酒吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱不加酒曲能酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 不用稻谷能出酒吗？
2. 一斤高粱放多少酒曲？
3. 冬天做高粱白酒要加多少酒曲100斤？
4. 整粒高粱酿造白酒需要泡多长时间？
5. 高粱酒发酵过程是否要加酒精粉？为什么？

不用稻谷能出酒吗？

稻谷是酿酒的好原料。但不用稻谷也能酿出酒来，如用小麦，大麦，高梁等禾谷类的种子都能酿出白酒。白酒的成份是乙醇，凡含有淀粉的植物***，在酒曲的作用下经发酵等工艺都能转化为乙醇，酿出酒来。

如果酿低度酒，原料更多，如用葡萄酿葡萄酒，水果酿果酒等。

一斤高粱放多少酒曲？

一斤高粱，两斤半水，2/5克酒曲的用量，

具体的酒曲用量是看你的酒曲要求来的。一般是用生熟两用酒曲。加入的水在夏天，可以是温水，可以是冷水。温水的度数不要超过35度，以免把酒曲烫死。把面粉放入发酵桶中，加入冷水或者是温水之后。然后把酒曲放进去，用个棒子搅拌均匀。盖上盖子。不要盖得太紧。让空气能进去。前面几天每天打开盖子，搅拌三次。还有去把它封起来。一般经过7到40天，看具体情况。发酵完成就可以蒸馏了。

冬天做高粱白酒要加多少酒曲100斤？

冬天做高粱白酒加酒曲的量因地区和具体情况而异，一般来说，每100斤高粱需要加入8-12斤酒曲才能完成发酵过程。但是还需要考虑其他因素，例如温度、湿度、发酵时间等，因此具体的加曲量还需要根据实际情况来确定。一般来说，如果环境温度较低，需要增加酒曲的投入量以促进发酵速度。

5、搅曲

唐三镜高产酒曲100斤高粱放0.7斤酒曲;把准备好的酒曲放入高粱一起搅拌均匀装箱培菌发酵，发酵温度应控制在25-30℃左右，夏季和冬季的气候是不一样的，夏季发酵我们尽可能降低温度，温度太高会升温猛，产酸幅度大，产量就会很低了，质量也不好;温度太低则也会影响发酵

6、蒸馏

把发酵好的酒醅倒入酿酒设备的蒸煮锅内蒸馏，通过酿酒设备蒸馏把酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却器出来即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、醇甜物质、芳香物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质，提取到自己想要的度数即可，这样就酿出出更加美味的高粱酒。

整粒高粱酿造白酒需要泡多长时间？

24个小时！

如果用高粱来酿酒的话,在水中至少要泡24个小时,就是两天两夜,这样再放入酒糟,才能够亮出上等的白酒。

高粱酒是一种历史悠久，以高粱作为原料酿造而成的白酒，其酿造过程需要经历挑选原料，粉碎原料，蒸煮糊化，冷却，加入酒曲，静等发酵，蒸酒等过程，通过一系列反应，得到香味醇正，香气扑鼻的优质酒。

实际生产中大多高粱要粉碎成四六八瓣，酱香型工艺用整粒高粱多些。

高粱酒发酵过程是否要加酒精粉？为什么？

这是第二次听到酒精粉这个词，上一次听到，距今十年左右。

当时，在公司会议期间，一位同事反馈，市场上有传言，公司的酒，用的是酒精粉。传言说，酒精粉直接加水就可以成为酒，比食用酒精成本还低，让人啼笑皆非！

不想今天在次看到这个词，只是使用场所不一样罢了。专门搜了一下，酒精粉，看看到底是何物？

如果是属实，按介绍酒精粉直接加水，就成白酒了？还费事，往高粱中加啥呢？

用粮食做酒，固态法、固液法、液态法，都是很成熟的，有相应的国家标准。

高粱酒，纯粮固态发酵白酒中，***用大曲或小曲或其它曲种及酒母为糖化发酵剂，经缸、池等容器发酵。

至于液态法白酒，是***用酒精酵母作为糖化发酵剂。但是液态法白酒，如果是用粮食，通常是玉米，而不会用成本更高的高梁。

液态法白酒中，使用粮食的，品质是比较好的，薯类、糖蜜等原料，使用较多。

到此，以上就是小编对于高粱不加酒曲能酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱不加酒曲能酿酒吗的5点解答对大家有用。

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