山东高粱酿酒设备厂家地址,山东高粱酿酒设备厂家地址电话

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1. 高粱酿酒全部过程？
2. 金门高粱酒高粱来源？
3. 李渡高粱是哪里的？
4. 大米和高粱液态酿酒步骤？

高粱酿酒全部过程？

1、配料：每甑红高梁100kg；

2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；

3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；

4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；

5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；

6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；

7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；

8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；

9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。

金门高粱酒高粱来源？

金门高粱酒的高粱来源主要是产自金门县的高粱。金门县是位于中国福建省沿海的一个县级市，拥有良好的农田和适宜的气候条件来种植高粱。

高粱是一种粮食作物，通常被用于酿造各种酒类，包括金门高粱酒。在金门县，农民们种植高粱，并经过蒸馏和发酵等工艺过程，将其转化为高粱酒。金门高粱酒以其独特的风味和口感而闻名，受到了国内外消费者的喜爱。

金门高粱酒的高粱优选当地生产的高粱种植，加之优质水源和特殊的酿造工艺，使得金门高粱酒具备了独特的风味和品质特点。

李渡高粱是哪里的？

李渡高梁酒是江西省具有特殊风味的历史传统名酒之一，因产于南昌进贤县李渡镇而得名。酒度为五十六度。酒色清而透明，芳香浓郁，味正醇甜，余味醇净，饮之过量不“上头”，将醉不口渴。 李渡高梁酒用大米为原料，用大曲为糖化发酵剂，用缸、砖结构老窖发酵制白酒的新工艺。据县志载：清代中叶，李渡高梁就有以当地特产的优质糯米为原料酿制烧酒的习惯。1962年被评为江西名酒。李渡高梁酒已有一百多年的酿造历史。

大米和高粱液态酿酒步骤？

在上世纪九十年代以前用大米酿酒，第一步骤是要浸泡的，浸泡后还要蒸熟。

后来这两个步骤省略了，直接用含有一定比例的大米酒曲水浸泡发酵转化一个星期，然后蒸馏提取，出酒率达到100%（38度）。

高粱要浸泡一个晚上，然后将它蒸熟，冷却后拌入曲粉发酵约12小时，然后装入转化池将发酵后的产物葡萄糖转化成酒精，时间为一星期，最后蒸馏提取。出酒率约55%（42度）。

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