葡萄酿酒工艺过程图示,葡萄酿酒工艺过程图示大全
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于葡萄酿酒工艺过程图示的问题,于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酿酒工艺过程图示的解答,让我们一起看看吧。
怀化葡萄怎么酿酒?
步骤:
1.葡萄选择与准备:选择新鲜成熟的葡萄,避免使用已经喷洒农药的葡萄。清洗葡萄后,不要立即用水冲洗,因为葡萄皮上有野生酵母,这些酵母在发酵过程中会起到关键作用。
2.压榨葡萄:将清洗后的葡萄放入大盆中,用手挤压葡萄,让葡萄汁流出。可以使用纱布包裹葡萄皮和肉,挤压出剩余的果汁。
3.发酵准备:将提取的葡萄汁倒入发酵容器中,如陶瓷缸或罐子。为了防止发酵时汁液溢出,不要装得太满,保持容器容量的80%-90%。
4.发酵过程:葡萄汁开始发酵后,会发出沙沙声,并散发出酒香。发酵期间要注意控制酒度,适时添加糖和控制温度。通常,发酵温度控制在18℃-22℃之间。
5.添加糖:根据葡萄汁的含糖量和期望的酒度,计算所需添加的糖量。例如,如果酿制含酒12度的葡萄酒,而葡萄含糖量为15%,则需要添加6.48克糖(每100毫升葡萄汁)。
6.第一次分离:发酵完成后,进行第一次分离,将上层清液抽出,放入另一个清洁的容器中。
7.陈化:将分离出的清液装入干净的容器中,密封保存,进行陈化。陈化时间可以从几个月到几年不等,以达到理想的风味。
8.瓶装与储存:陈化完成后,将葡萄酒过滤并装瓶,储存于阴凉干燥处。
1. 选择葡萄:葡萄有两种颜色:绿色和紫色,自酿葡萄酒 紫色葡萄比较好。我们应挑选新鲜、成熟的葡萄来酿酒。通常颜色较深的葡萄,成熟度较好,糖分含量较高,酿酒更甘甜。
2. 葡萄处理、清洗:将葡萄从根缔前面一点剪下来,注意不能剪破皮,更不要把葡萄直接从缔结处拔下来。葡萄剪好之后放入盆中,加入没过葡萄的清水,再放入食盐和面粉搅拌均匀,浸泡10分钟,然后将葡萄捞出,用清水清洗几次。
3. 葡萄晾干:将洗净的葡萄放入干净的蓝子中,沥干水份,然后放在阴凉通风的地方自然凉干。
4. 葡萄捏碎、加冰糖拌匀:将晾干的葡萄放入一个干净的盆子中,戴上干净的一次性手套将葡萄捏碎, 加入冰糖搅拌均匀。(10斤葡萄先加入2斤冰糖拌匀,剩下的1斤冰糖装瓶时放在瓶子上面)
酿酒葡萄的做法?
1、把葡萄洗干净,沥干水份。
2、将葡萄放到一个干净的容器里面,全部捣烂,因为葡萄是圆的,所以捣的时候它会跑来跑去的,比较麻烦(如果有干净的剪刀,可以用剪刀把葡萄剪碎,会比捣的方便些),但一定要尽量捣烂,这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去,搅拌均匀,尽量多搅拌一会,让糖融化。
3、在葡萄发酵的二十四小时后,开盖拿干净的筷子搅拌。
4、这时起了很多的泡泡,你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期,每天搅动一下,这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。
准备食材清单:葡萄 1000克、冰糖 200克、盐(洗葡萄用)适量、面粉(洗葡萄用)适量。
烹饪步骤
1、葡萄一粒粒剥下来,不要弄烂,加入盐和面粉,放清水浸泡15分钟。
2、洗好的葡萄沥干水份,我是用厨房纸擦干的。
3、提前准备好玻璃罐,洗干净后用温开水过一下,把葡萄放入罐子里。
到此,以上就是小编对于葡萄酿酒工艺过程图示的问题就介绍到这了,希望介绍关于葡萄酿酒工艺过程图示的2点解答对大家有用。
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