传统工艺酿酒纯粮酿,传统工艺酿酒纯粮酿制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒纯粮酿的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统工艺酿酒纯粮酿的解答，让我们一起看看吧。

1. 纯粮酿造国标标准？
2. 什么酒是纯粮酿的？
3. 金粮纯粮酿酒绝密技术？
4. 纯酿酿造与纯粮酿造有什么区别？

纯粮酿造国标标准？

1、 固态法（纯粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）；以上执行标准都是纯粮食酒酿造的执行标准，也就是人们所说的好酒。

2、液态法（食用酒精）执行标准：GB/T20821；此类执行标准是以食用酒精为酒基。

3、固液法（纯粮食酒＋食用酒精）执行标准：GB/T20822；此类执行标准是粮食酒加食用酒精勾调出来的白酒，也就是人们俗称的“酒精勾兑白酒”。

1、纯粮食酒的标准代号，除GB/T 20821GB/T 20822外多数是纯粮酒。

2、在国标中***用液态和固态的生产工艺的标准分别是：GB/T 20821、GB/T 20822，所以以后见到这两种标识大概率判断为酒精酒；纯粮酒的标准一般按照香型进行标注，纯粮食酒的标准代号有GB/T 10781、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825，GB代表着国家标准，比较权威性，DB和QB是地标和企标，参考性不稳定，同时有些酒会用如GB 2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注。

纯粮固态发酵法酿造白酒的国家标准有以下标准：

GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白洒

GB/T 26760-2011 酱香型白酒

GB/T 14867-2007 凤香型白酒

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白干香型白酒

什么酒是纯粮酿的？

纯粮酿酒是指使用100%天然谷物和水进行酿造的酒，其中不包含任何化学物质或添加剂。这类酒通常包括中国的白酒、日本的清酒、苏格兰威士忌、伏特加等。纯粮酿酒品质高，口感清爽，口感丰富，像清酒有轻盈飘逸的口感，而白酒则因为微生物发酵过程中产生的独特味道，具有较浓厚的酒香。

此类酒需要经过严密的酿造过程，有着极高的酿造技术和工艺，因此是高档、纯正的酒品。

金粮纯粮酿酒绝密技术？

1、首先把小米淘洗干净，然后用清水泡上。泡到米比较酥，用手一拧就碎的程度，就可以上锅蒸了。

2、用大锅把小米沥干水分铺平，然后蒸熟。

3、蒸熟以后的小米，要把它摊开吹凉，到35度以下，感觉不烫手的时候就可以。加入酒曲，酒曲有丸状的也有砖状的。要先把它碾成粉末。

4、把酒曲按比例与粮食混合。不同品种类的酒比例不一样，就按照酒曲的比例混合。

5、全部混合好以后，用一个干净的容器把粮食放入其中，然后中间挖一个坑，容器口盖上纱布。放在温暖处发酵。通常15~20度的温度12天左右就可以发酵成熟，如果温度不够，可以用棉被，热水袋等进行加温处理。

纯酿酿造与纯粮酿造有什么区别？

纯酿酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要***用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。

纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是***用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒纯粮酿的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒纯粮酿的4点解答对大家有用。

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