酿酒的翻砂工艺是什么,酿酒的翻砂工艺是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的翻砂工艺是什么的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒的翻砂工艺是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 茅台迎宾是翻沙还是碎沙？
2. 流沙醇是什么酒？
3. 酱香经典是坤沙吗？
4. 赖九禾和坤沙酒哪个好？
5. 浓香型翻沙酒是什么工艺？

茅台迎宾是翻沙还是碎沙？

茅台迎宾酒是坤沙酒，了解酱酒，一定绕不开这几个词：坤沙、碎沙、翻沙、窜沙。“沙”是贵州的方言指的是酿造原料高粱和其他辅料；而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。从品质上讲，这四大类酱香型白酒的品质依次降低。最好的是捆沙酒（即坤沙酒），也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒；最差的是窜香酒（用食用酒精催化酿造出来的）。

茅台迎宾酒是岁砂产品，我们都知道，在酱香酒的制作工艺里面有翻砂，岁沙，下沙等多种公益在这里面。翻砂岁沙下沙代表的是对于粮食作物的一种处理方式。那么，通过这个名字没看出来下沙是最好的翻砂是其次的，碎沙是质量最差的，那么，茅台迎宾酒，他本身就是茅台集团的一款低端九，所以她的制作工艺就是碎沙。

流沙醇是什么酒？

湖南酒鬼公司流沙醇酒：

流沙酒是用坤沙酒煮9次后剩下的酒糟制成的，然后加入新高粱和酒曲再次酿酒。翻砂酒的生产周期很短，产量很高，但很普通。沙莎酒(Chansha Like，chan Xiang Like)与范莎酒一样，它使用坤沙酒煮9次后留下的酒糟，但加入食用酒精。因此，细沙酒的生产周期远未被提及。只要有酒糟，就可以酿酒。

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属性：白酒,,2000-2009年,浓香型。

酱香经典是坤沙吗？

酱香酒的酿造工艺有坤沙、翻沙、碎沙和窜香这四种，其中坤沙是最高级的酱香型酒的酿造技术。最出名的就是国酒茅台就是坤沙技术酿造成的。

坤沙是用完整的高粱酿酒，要用一年的时间来封坛，在这一年封坛的时候需要至少两次的投放原料，同时每隔一个月左右，原料就需要用来蒸煮一次，这样的蒸煮要经过九次，九次的蒸煮除了最后一次不需要以外，每一次的蒸煮都要加曲。

坤沙酒是酱香酒的一种，很多人买酱香酒的都不知道，酱香酒按工艺来分，分为坤沙酒.碎沙酒.翻砂酒.窜香酒四种，酒体品质排序:坤沙酒，碎沙酒，翻砂酒，串香酒，其中最好的酱香型是坤沙工艺。

赖九禾和坤沙酒哪个好？

个人认为坤沙酒好喝。除坤沙外，还有碎沙、翻砂、窜香等等，这些都是用坤沙的酒糟来酿制的。口感上比坤沙差一俩个档次。

坤沙工艺是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。

浓香型翻沙酒是什么工艺？

翻沙酒定义：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。

翻沙酒，通常泛指***用翻沙工艺酿造出来的白酒，大多为酱香和浓香型所用。

酱香型翻沙酒：是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香

浓香型翻沙酒：属于调味酒，是酿造浓香型白酒中***用二次发酵、 回酒发酵、加曲、 延长发酵周期等技术措施于一体的工艺。选用质量基础好的窖泥进行翻沙发酵，生产的基础酒经过储存后品质极佳，可应用于基础酒组合和半成品调味。

浓香型翻沙调味酒丰满、醇厚、风格好，用于调味可以增加半成品酒的醇甜感、丰满度，使酒体绵柔、风格好。

到此，以上就是小编对于酿酒的翻砂工艺是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的翻砂工艺是什么的5点解答对大家有用。

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