高粱酿酒与稻壳比例是多少,高粱酿酒与稻壳比例是多少啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒与稻壳比例是多少的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒与稻壳比例是多少的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸固态白酒需要加多少水？
2. 高粱烘干做法？
3. 多种粮食酿酒方法？

蒸固态白酒需要加多少水？

加量水能够满足发酵就可以。

入池水份控制在54-59%之间，二次清工艺的清香型地缸发酵水份54%就可以，混蒸续楂清香型瓷砖窖发酵水份控制58-59%，浓香型白酒水份控制在56-58%之间。

要控制发酵酒醅水分含量60％左右，根据情况加入适量开水，拌匀。

固态法酿造白酒时先将粮食（高粱或者糯米）与酒醅及稻壳等辅料按一定比例混合均匀，再上甑桶蒸熟（同时蒸酒），出甑后施量水（90℃以上），摊晾到35℃～40℃左右加曲拌匀后入窖发酵（入窖不同香型有所差异，大致水分为55％～62％），用窖泥登顶盖上窖板。

高粱烘干做法？

高粱属于粮食类物料，对温度非常敏感，超过一定温度就会爆开，所以温度设置非常关键。通常我们建议设备进口温度设置为300°，但这并不是接触到高粱的温度，300度的热气流进入烘干机后，会散失一部分热量，然后与大水分的高粱接触，先期初步烘干掉一部分水分，热量也会降低，此时温度也只有200多度，对高粱已经没有太大损伤。

此时扬料板会将高粱扬起后落下，与热气流进行进一步接触水分干燥，直至高粱完全干燥位置，到达出口处时温度大约60度，此时高粱***燥从下料口流出。

1、设备结构简单，体积小，操作方便，无需***设备，便于输送和移动。

2、以热空气作为干燥介质，***用循环烘干工艺，高粱受热降水均匀、充分、烘后品质好。

3、以煤、稻壳或秸秆做燃料，经过燃烧和换热转换为干净热空气，对被烘干高粱无任何污染。

4、投资小，作业成本低，可自动控制工作过程，自动停机，操作简单省力，符合中小型农场及农户的需要。

5、配备有自动在线测温、测湿装置，自动化程度大大提高，烘干均匀度好，烘干高粱品相好。

多种粮食酿酒方法？

酿造酒的基本原则是：除大米外所有粮食必须粉碎为０.８~1.2mm左右的粉状颗粒（80~100目筛子）所有工具和发酵容器必须经过消毒处理后才能使用。

２，发酵温度：发酵温度指的是室内环境温度，最佳温度在２０度以上至３０以下范围内，低于１５度以下需要***取保暖保温的措施。

3，发酵全程实行避光恒温发酵，室内昼夜温差控制在３度左右，发酵周期为：３０～４０天。

4，粮食比例配方：

1、五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)

答：第一种：传统熟料固态发酵工艺：

选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-回糟/拌稻壳-装缸发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

第二种：传统熟料液态发酵工艺；

选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸-加水1：2发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

第三种：传统半固态发酵工艺；

选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸发酵7天-加水1：1发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒与稻壳比例是多少的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒与稻壳比例是多少的3点解答对大家有用。

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