生料酿酒工艺固液分蒸,生料固态酿酒工艺
gkctvgttk时间2024-07-28 08:35:28分类酿酒工艺浏览48
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生料酿酒工艺固液分蒸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍生料酿酒工艺固液分蒸的解答，让我们一起看看吧。
怎样酿白酒出酒率会比较高？
想要酿的酒酒精度数高，有些困难，一般10度就已经很高了，想要酒精度数高就得浓缩，说白了就是提纯，高度数的酒都是提纯出来的。
但是酒精还易挥发，高温浓缩方法不太可行，得低温真空浓缩比较好。这样的话对设备还有要求，自己做的话可行性不太高。
单纯追求出酒率，这样的酒不可能是好酒。
简单来说，玉米出酒率应该是最高的，因为很多生产酒精的厂都使用玉米做原料，从这点来说还是玉米出酒率高且价格便宜。
但是懂行的都不会喝玉米酒的，你看这几大名酒里面可以说几乎都不用玉米。
但是白酒经过了几千年的验证，有很多理由证明高粱才是酿酒的最理想原料。
酒曲也很重要，优质酒曲***用大麦、豌豆和小麦制曲，经高温发酵而成。
另外，发酵时间的长短也影响到出酒率和酒的品质。理论上来说，发酵期越长酒就越好，但是相对来说出酒率就会降低。并且也不是时间越长超过了一定期限，那有可能一滴酒都没啦。按照浓香型的工艺，发酵期不能低于两个月，也不可以超过一年。
制盐生产中的六稳定？
原料质量要好，有害成分（如MgO、K2O、Na2O、SO3、Cl、P2O5等等）要少；
2）燃料热值高，挥发分适中（一般在15~40%）；
3）生料易磨性好，粉磨生料时电耗低；
5）系统漏风少，电耗低；
6）预热器要求：阻力损失小、换热效率高、分离效率高；
7）燃料在分解炉内要能完全燃烧，生料分解率高；
8）各种风机效率要高，以降低电耗；
9）回转窑斜度、直径、长度要合适；
10）燃烧器性能要好，不损窑皮、高温较集中、燃料适应性好、一次风量要少；
白酒的，固态发酵法、液态发酵法和固液发酵法，你了解多少？
固态发酵俺知道。
首先是你得有窖池和粮食。先将高粱破碎然后再加浆水，充分湿润后加入稻壳翻均匀，再加上一定比例的老酒糟，上蒸锅蒸大约七八十分钟，然后出锅摊晾。我们有风机在低下吹着，这样一个是节约时间，再就是也省人力。如果没有风机，需要人工不停翻过来倒过去的，太累人。
待温度降到许可的程度后加入破碎后的酒曲，然后再翻几次以将酒曲掺匀，就可以入池发酵。这就是固态发酵法。
需要说明的是，固态也有快速和传统两种。快速发酵用的糖化酶，几乎不用或者很少用酒曲，这样的方法出酒率高，发酵速度快，但是酒不好喝，目前小作坊和部分酒厂用的就是这个方法。
液态的没做过，据说是拿酒精勾兑的，不多说。
所谓的固液态，我理解的应该是串烧酒。就是按传统工艺的做法，然后在烧酒时候倒入大量的酒精。这样做的好处是短期内闻起来有粮食酒的味道，但是经不起搓和兑的检验，而且放时间长了跟纯固态发酵的酒有着很大的区别，这也可以理解为骗人的方法。
关于液态和固液态的，我的回答不一定准确，欢迎各位批评指正。
有几位已经比较清晰的介绍了，我再用通俗的语言进行下介绍：
固态发酵法可以理解为纯粮食酿造的酒，因为粮食都是固体的，哈哈！
液态发酵法可以理解成酒精勾兑的酒，这个词也比较好理解，酒精就是液体啊，所以叫液态发酵法，酒精不是工业酒精啊，是食用酒精，是红薯啥的高淀粉作物产的。
固液发酵发就是两者的结合体，粮食酒加食用酒精勾兑的。
大面上将肯定是固态发酵法的酒最好，但是也不是绝对，因为勾兑非常关键，勾兑不好的粮食酒照样难喝上头。
其实现在区分粮食酒和非粮食酒非常简单，标签上都有执行标准：
GB\T10781是浓香、清香、米香型固态法发酵标准
GB\T26760是酱香型固态法发酵标准
GB\T26761是小曲固态法白酒发酵标准
GB\T20821是液态法发酵标准。又称新工艺白酒，是以食用酒精为酒基，经过一系列工艺处理而成的白酒。
到此，以上就是小编对于生料酿酒工艺固液分蒸的问题就介绍到这了，希望介绍关于生料酿酒工艺固液分蒸的3点解答对大家有用。
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