酿酒高粱米批发100斤,酿酒高粱米批发100斤多少钱

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自己高粱酿酒100斤高粱出多少斤酒?
100斤高粱大概能酿60-70斤的酒,具体会受到高粱的品种、酿制时的温度、酵母品种、蒸馏工艺等方面的影响。高粱按淀粉结构分,可分为粳高粱和糯高粱,一般选择糯高粱作为酿酒原料。
整粒高粱酿酒靠谱吗?
靠谱!酿酒原料有很多种,但是茅台选择了高粱,而且必须是整颗的高粱,这个里面是有讲究的,如果没有这当地的糯高粱,也就没有现在的茅台酒。茅台酿造的过程中,还必须用整颗的高粱
一百公斤高粱固态能出多少酒?
固态发酵,出酒率比较低,2斤高粱大约出1斤白酒,成本价在3元左右。在烧酒发酵的过程中,发酵室必须维持温度,加热供暖需要用到的费用,100斤高梁大约能出50斤白酒。
粮食酒,也就是用高粱、玉米、小麦、大米、糯米等粮食酿成的酒,对原材料的要求相当高。就拿我们常见的高度数白酒,也就是高粱酒来说,要求酿酒的高粱必须颗粒饱满、新鲜、品质好,才能酿出上等的高粱酒。
高粱酿酒方法和步骤?
1.浸泡:水温85-90℃,浸泡的水要淹过高粱15-20厘米,浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次,让高粱充分浸泡,浸泡时间到后,放掉泡粮水。
2.蒸煮:在酒甑低放一层粗糠,均匀撒上高粱,开大火进行蒸煮,蒸煮时间1-2小时,蒸煮达到内无生心,外微开花,保证高粱完全熟透。
3.打量水:就是给蒸煮过的高粱补充水分,水温在80℃以上,越高越好,一般要用开水,加水量做到高粱吃水透彻,不外流为准。
4.堆积:打量水后,在地板上堆积20-30分钟,目的让高粱充分吸水,保证水分充足,便于糖化。
5.降温:堆积时间到后,开始降温,可以用鼓风机、风扇进行降温,要做到温度均匀,温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃(夏天越低越好),加曲。
工艺流程: 选料-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-装箱培菌-配糟-发酵-蒸馏-成品。操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面,浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后,放去泡高粱水,用清水洗净。
将泡透的高粱装入蒸煮锅中,上大汽后蒸45分钟,揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水,让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟,泼一次水,再蒸30分钟。
将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中,使水盖过高粱面,高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。
将润好水的高粱再装入甑中,加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸,后半小时敞开蒸,使高粱收汗。
将复蒸好的高粱摊凉至28~30℃,夏季摊凉到室温时,就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为高粱重量的0.6%。
将拌好曲的高粱粒堆在晒垫上,扒平,高粱粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。
将糖化好的醅料装入缸中,然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间,夏季从培菌开始7天左右,冬天缸的四周用稻草等保温,约9-14天。
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高粱酒蒸馏一般需要掐头去尾,100斤粮食去酒头半斤,直接接酒到想要的度数为止,剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。
不仅能做馒头,还能酿酒,高粱是如何种植的?
高梁在所有的农作物当中,它是既抗旱又耐涝,耐瘠薄的农作物之一,对种植环境要求不那么刻苛,只要能生长玉米的地方,它都能生长,所以在我们豫中平原有着铁杆庄稼之称。
所以不要把它说的太神密,好种植,易管理,一般杂草都不.怕。从前地里恶性杂草太凶时,人们种荐谷子,再种季高梁就把地下杂草統统吃掉了。道理是这两种作物都是有着强大吸水吸肥能力,平时生命力根强的杂草碰上这两种植物,实属黔驴技穷,毫无支招。高梁高大的身躯,压制下的杂草永远出不头露不了面。这些经过大难不死的杂草再遇上谷子算是遇到自己的真正的克星,谷子宜是有着超強的生命力,在其它田间表现猖獗的各种杂草,一旦落到茂密的谷孑膝下,生存的几率所乘无几了。
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