国外有白酒酿酒工艺吗_国外白酒酿造技术

gkctvgttk时间2024-02-17 11:18:08分类酿酒工艺浏览177

导读：本文目录一览： 1、中国白酒与国外酒类的酿造方法有什么区 2、...

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五粮液是浓香型，茅台是酱香型。酿造：工艺不同。浓香型工艺是中温大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3两酒。酱香型是高温大曲，（砖）石窖，9个月（8回），1斤高粱出2两酒。

原料的不同酿酒原料的不同，直接决定了酒的成本与价值区别。外国人酿酒，基本都是选用平常不会作为主食出现在餐桌上的食材，比如威士忌用大麦、白兰地用葡萄、伏特加用马铃薯、朗姆酒用甘蔗渣，造价不会太高。

原材料的区别，中国的白酒是以粮食为原料的，比如高粱，大米，地瓜，小麦等，国外洋酒都是以水果为原料，最多的就是葡萄，少数以粮食为原料，比如伏特加。

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1、酒，不同国家不同味说起来，所有的酒都需要原料，不同国家产不同的酒，最基本的区别就在于酿酒所有的原料不同。导致这些原料不同的原因则是不同国家所处的地理位置和气候环境。

2、俄罗斯白酒的浓度之所以没有中国白酒的度数高，存在三个方面的原因，第一白酒使用的原料不同，第二白酒的酿造工艺不同，第三基于安全的考虑，俄罗斯***有相关的规定。酿造的原料不同。

3、国外的老葡萄树之所以酿出来的酒好，是因为老的葡萄树树根扎的深，而且有丰富的矿物质的地区产出的酒往往等级很高，质量很好。国内这方面的管理和检测基本是空白。

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4、日本清酒和中国白酒的区别：制作工艺。日本清酒是酿造酒。中国白酒属于蒸馏酒。酒精度。日本清酒的酒精度在15度左右。中国白酒的酒精度比较高，通常原酒在50度左右。生产原料。日本清酒以大米和天然矿泉水为原料。

只有真正的粮食酿造才能称之为酿造。但由于历史原因，该政策允许液体酒精勾兑的存在。所谓液体白酒，就是用酒精、水、香精、糖精按比例勾兑而成的白酒。

俄罗斯的白酒大多是用薯类蒸煮酿造的“食用酒精混掺食品添加剂”勾兑出来的液态法酒水，一般俄罗斯人为了保障饮用口感，通常会往其中添加葡萄糖浆，或蜂蜜来进行调味，所以口感除了酒水味就只有一丝微甜，并没有任何香气感可言。

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威士忌，产自苏格兰的威士忌同样主要由谷物酿造，主要是：小麦、玉米、稞麦。稞麦即青稞，是世界上麦类作物中含β－葡聚糖最高的作物。

俄罗斯著名的伏特加白酒，通常***用玉米和土豆为原料酿造而成。根据酒精发酵的化学原理，粮食中的淀粉或者水果中的果糖分在酒曲中根霉菌的作用下，发生了糖化[_a***_]，这样就可以形成葡萄糖。

白酒与洋酒的三大区别糖化路径不同洋酒主要通过泡发大麦芽并利用其自身携带的淀粉酶完成糖化，中国白酒则选择使用酒曲霉菌的淀粉酶进行糖化，这一过程制造的副产物为白酒中浓郁酒曲味的来源。

中国白酒属于蒸馏酒，啤酒是发酵酒，黄酒是发酵酒。洋酒（我讨厌这个词，真的。）具有代表型的蒸馏酒有：英国国酒金酒、墨西哥国酒龙舌兰、俄罗斯国酒伏特加，法国的白兰地，苏格兰的威士忌，古巴国酒朗姆酒。

1、酿造原料不同日本清酒主要是以大米为原料发酵，搭配纯天然的矿物质水源，喝起来味道比较的甜；而白酒主要是以大米、高粱以及其他的谷物为主原料，原料的种类要更多一些。

2、两者最根本的区别是：日本清酒是酿造酒，中国白酒是蒸馏酒。酒精度数也不一样，日本清酒的酒精度数在15度左右，而中国白酒的酒精度数比较高，通常原酒在50度左右。

3、名称区别中国叫：米酒、老白酒。日本叫：清酒、日本酒。透明度区别日本清酒比中国米酒透明。工艺区别除了追求清澈度不同，其他大同小异。

4、“清酒和白酒的主要区别在于酿造原料的不同。清酒是由大米、米曲和水制成的。白酒是用谷物等淀粉（糖）制成的，白酒的酒精含量比清酒高。

5、源头不同：黄酒源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

6、日本清酒和中国白酒的区别日本清酒是酿制酒，而中国白酒是蒸馏酒，这也是两者最根本的区别。清酒精度在15度左右，而白酒的酒精度会比较高，通常原酒在50度左右，所以中国白酒都是烈酒。

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