酿酒取用水工艺流程,酿酒取用水工艺流程图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒取用水工艺流程的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒取用水工艺流程的解答，让我们一起看看吧。

1. 不加水如何酿酒？
2. 酿酒冷凝水再次使用方案？
3. 熬酒剩下的水能用来冲凉吗？
4. 半固态半液态发酵工艺？
5. 自来水可以作为酿酒的原水吗？

不加水如何酿酒？

白酒生产过程中各生产环节用水，包括工艺用水、锅炉用水、冷却用水等非酿造用水。

半固态在酿造过程中会加入水，这个工艺中加水是在发酵前加，还没有成酒，这是有利于发酵的，不会稀释酒液降低酒的度数。

加水的时机可是是糖化后加入，先糖化后加水发酵，也可以是在开始就拌曲加入边糖化边发酵。

酿酒冷凝水再次使用方案？

酿酒冷凝水是宝贵水***，不可浪费。它可以用做养殖用水，浇地用水，取嗳用水，温水水产养殖，还可做为饮用水等、冷疑水二次使用可代替很多水***、万不可浪费。

另外象温水养鱼养花等都是好的水***，节约用水，保护环镜***有责，一定充分利用水***，。

熬酒剩下的水能用来冲凉吗？

好酒剩下来的水是不能够洗澡的，因为熬酒的水的话和酒是直接接触的，这种情况下在水里边是含有一定的酒精水分，另外就是熬酒的时候一般在高温加热的时候，酒精里面的其他香辛料的东西也会渗入到水里边。

在这种情况下，如果是用水洗澡的话，很有可能导致皮肤沾上酒导致烧坏皮肤。

不能。拜托，你千万不要有这么幼稚的想法熬酒剩下来的水，那叫什么水呀，那有可能是有酒精度的，你用酒精来冲凉干什么？

是想把自己冲醉吗？

简直是太不可思议，这是我见过的最奇怪的问题之一了，活了这么久，可以说真是活久见，希望我的回答能够对你有实实在在的帮助。

半固态半液态发酵工艺？

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，半固态发酵即是***用先固后液的结合法。

一：酿酒工艺流程：

1、原料：选择新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不夹生，不焦糊。

2、摊晾：原料蒸熟后，出锅摊晾，为使其迅速冷却，可吹风降温，或用冷水冲洗沥干。

3、接种：待料温降至30℃左右，即可将粉碎好的曲种均匀拌入，一般用曲量0.6%。发酵容器宜选用广口瓦盆，中间搭帘以利散热和观察，料层要厚薄均匀，原料表面可撒少许曲种，然后加盖发酵。

4、前发酵：保持料温30℃左右，一般不超过33℃，发酵室的温度在25℃左右。冬天注意保温，夏天注意降温。约8 小时后，料温开始上升，需揭盖散热，勿使料温超过37℃。16 小时后，盆底出现糖化液，即酒酿，要求酒酿清澈，微黄，呈甜香味，微酸，这就表示发酵良好，前发酵结束。

5、转缸：将发酵好的酒酿转入发酵缸中，加入30%的温水120%～125%，加盖。转缸后第二天进行翻醅，即将整块酒醅底面对翻，夏季可及时封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封严缸口，进行厌氧发酵。料温、室温基本同前发酵。

自来水可以作为酿酒的原水吗？

俗话说“水是酒之血”。这话不是没有道理的。

赤水河为什么又被称作美酒河？那是因为它孕育了许多的美酒品牌，国酒茅台、郎酒......同时赤水河还是长江流域的支流，细数长江流域所孕育出来的美酒品牌，五粮液、剑南春、全兴、泸州老窖等等，无一不是精品。

那为什么这些好酒品牌都要聚在长江这一块宝地呢？这可不是巧合。

相信不少朋友曾经自己在家酿过酒，但是用的原料一样，温度一样，为什么酒就是达不到香醇的口感甚至酿不成酒呢？或许很大的一个原因就是水源的问题。

在家酿酒大多数用的是自家的自来水，但是美酒所用的水可与自来水不同。

水源水质对于酿的酒影响是非常大的。

自来水一般是经过明矾沉淀清洁过的，里面虽然不含有毒物质，但是却可能缺少长江等的河流水里面所富含的矿物质和微生物，这些物质对于酿出好酒来说是极为重要的东西。

水是酒里面重要的组成成分。若是水质不好，内含的微生物不足，对于酒曲或者酒的发酵影响很大。

到此，以上就是小编对于酿酒取用水工艺流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒取用水工艺流程的5点解答对大家有用。

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