酿酒什么工艺可以不用配糟,酿酒什么工艺可以不用配糟呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒什么工艺可以不用配糟的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒什么工艺可以不用配糟的解答，让我们一起看看吧。

1. 第一次酿酒没有配糟怎么处理？
2. 酿酒配糟和不配糟区别？
3. 标准版酣客酒53度酒糟版与无糟版区别？
4. 哪些白酒不是勾兑的？

第一次酿酒没有配糟怎么处理？

当然也可酿酒。

方法如下：

1.水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

2.在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

3.给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。

1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中用勺搅几下，凉至不烫手的温度

2．拌酒曲：

用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

3．保存：

酿酒配糟和不配糟区别？

其一，配糟保证正常的糖化和发酵作用。发酵桶的底部接近地面，散热快；桶面与空气的接触面积大，散热也较快，使接近底面的发酵糟的温度容易下降，影响正常的糖化发酵；

其二，配糟防止酒精成分损失。在发酵过程中，由CO2 带出和由于温度高而自然挥发跑出的酒精，可被面糟吸收，从而减少酒精损失；

其三，配糟减少淀粉损失，使残留在配糟中的淀粉继续被利用，提高出酒率。

标准版酣客酒53度酒糟版与无糟版区别？

标准版酣客酒是贵州酣客酒业有限公司推出的一款浓香型白酒，53度酒糟版和无糟版是其不同的产品版本。它们的区别主要在于以下几点：

1. 原料：53度酒糟版酣客酒***用了优质的高粱、大米和小麦等多种粮食为原料，其中加入了一定比例的糟曲，而无糟版则没有加入糟曲。

2. 酿造工艺：53度酒糟版酣客酒***用了传统的窖池发酵和地下储存工艺，而无糟版则***用了现代化的发酵和储存技术。

3. 口感：53度酒糟版酣客酒口感浓郁，入口醇厚，回味悠长，带有一定的麦香味和酱香味；而无糟版则口感相对清爽，入口较为干净，回味相对较短。

4. 价格：由于***用的原料、生产工艺和口感不同，53度酒糟版酣客酒价格相对较高，而无糟版则相对较为亲民。

1 无糟版与酒糟版的区别在于酒糟的添加与否。
2 酣客酒53度酒糟版是在酒的生产过程中加入了酒糟，而无糟版则没有添加酒糟。
3 酒糟是指酒的发酵过程中产生的残渣，它含有丰富的营养物质和特殊的风味。
因此，酣客酒53度酒糟版在口感和香气上可能会与无糟版有所不同。
4 酒糟版的酒可能会更加浓郁和复杂，而无糟版则可能更加纯净和清爽。
5 选择标准版酣客酒53度酒糟版还是无糟版，取决于个人口味偏好和对酒糟的喜好程度。
如果喜欢酒糟的风味和口感，可以选择酒糟版；如果更喜欢纯净的口感，可以选择无糟版。

哪些白酒不是勾兑的？

勾兑是白酒酿造工艺中的一环，是一种工艺，勾兑本身没有对错好坏，咱们现在能看到的白酒，茅台也好，五粮液也好，都是使用了勾兑工艺，不过这个勾兑是把醇厚的老酒和辛辣的新酒一起“勾调”出新酒。在酒圈，勾兑是一种工艺技术，酒精勾兑酒才是一种物品，一种“***酒”所以确切的说应该是：判断白酒是纯粮食酿造酒还是酒精勾兑酒的方法有哪些？那么接下来，具体说说流传较广的几种方法判断方法。

方法一：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）

方法二：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

方法三：（最有效、最准确的鉴别方法）用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成***。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。

酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体***性小。看完之后赶紧告诉家人吧

到此，以上就是小编对于酿酒什么工艺可以不用配糟的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒什么工艺可以不用配糟的4点解答对大家有用。

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