液态酿酒工艺原理图解_液态酿酒***的过程***教程
gkctvgttk时间2024-02-17 12:36:06分类酿酒工艺浏览48
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液态酒的酿酒方法
下曲：按100斤粮食，220-250斤水、0.7斤酒曲的比例加入酒曲，搅拌均匀，粮曲水的顺序为先水后曲再粮食，下曲的温度为33-36℃。
选粮，可使用粮食米类、谷类、高粱、玉米等为例，含淀粉类都可以做液态酒。注意粮食不要用霉变及加工过的粮食。粉碎，米类不用粉碎，所有谷类需要粉碎为颗粒状40-80目为宜，不要粉碎过细，影响发酵过程。
液体的发酵方法：粮食＋酒曲＋水。具体的操作比例可到唐三镜酒械免费学习酿酒技术。
酿酒设备的设计原理及图纸
酿酒设备的设计原理：酿酒这个操作的过程称之为蒸馏。白酒酿造***用固态发酵，加入一定数量的稻壳、高粱皮、谷糠等作为疏松剂。
酒蒸 酿酒设备的设计原理及图纸 酿酒设备的设计原理：酿酒这个操作的过程称之为蒸馏。白酒酿造***用固态发酵，加入一定数量的稻壳、高粱皮、谷糠等作为疏松剂。
主要作用有：操作简单。几乎没有劳动强度，可以轻松操作一天。***用高温蒸汽全方位加热，节能效果显著，每百斤发酵好的玉米只需2个小时即可蒸馏结束。***用高压蒸汽技术，产出的白酒口感好，酒质清澈无需催陈、过滤设备。
烤酒设备的密封性、冷却性、蒸汽量……蒸固态酒时，烤酒设备的密封性、冷却性和蒸汽量的大小会直接影响出酒率。
唐三镜酿酒设备 唐三镜是目前国内较为先进的一款设备，从蒸煮锅、酒度可调锅盖、导气管和冷却器都是***用8K304镜面不锈钢材，其特点是耐酸耐碱、正常使用寿命10年以上。
测量原理：酒度计的原理是根据密度计的原理设计的，我们知道乙醇的密度是小于水的，而相应的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度计就是根据这种差异而算出乙醇的含量的。
蒸馏酒的酿造原理及过程
酿造原理：蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，***取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。
蒸馏酒的制作过程包括两个主要步骤：发酵和蒸馏。首先，将原料（如谷物、水果或蔗糖等）加入发酵桶中，加入酵母进行发酵。发酵过程中，酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵完成后，就会得到一个发酵液。
蒸馏酒是发酵后的粮食里的酒精从酒糟中蒸煮汽化出来的，因为汽化要吸收热量，所以需要在锅灶下加热。蒸锅实际上是一个汽化池，将其封闭后仅与输汽管相通，然后将“气酒”引入冷凝池后再注入储酒罐。
蒸馏。蒸馏***取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。
蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，***取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。因为酒精的汽化点是73℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。
白酒酿造的原理是什么?
酒是利用发酵原理酿造出来的。酿造酒最重要的因素是微生物和发酵，无论葡萄酒、白酒（黄酒）、都是由微生物与原料发酵后获得的。白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界上六大蒸馏酒之一。
由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。
白酒酿造原理，其实很简单，就是化学中的沸点分离。水的沸点为100℃，乙醇的沸点为73℃。蒸汽逐渐加热，水和乙醇分离，乙醇从酒糟里蒸馏出来，经过管道冷凝后，就得到蒸馏酒。希望能***纳。
酿酒基本原理和过程主要包括：制曲、原料处理、淀粉糖化、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。（1）原料处理 无论是酿造酒，还是蒸馏酒，以及两者的派生酒品，制酒用的主要原料均为糖质原料或淀粉质原料。
白酒的发酵原理表明；白酒酿造多是固态发酵，其主要产物是乙醇。通过分析检测发现，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同，使得酒有别于酒精。
发酵的秘密(固态、半固态、液态发酵,酒精、串酒的制作过程)
1、固态白酒，即全谷物固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出[_a***_]（基酒），温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。
2、固态白酒。即纯粮固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。液态白酒。
3、两种发酵方式都是纯粮食酒固态发酵的口感要好于液态发酵的口感。但是固态发酵由于周期长出酒率低，所以固态发酵的成本要高一些，售价也高一些。一般固态发酵的高粱酒，每斤成本应该在8~10元钱，液态发酵的高粱酒，每斤的成本应该在5元钱左右。
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