酿酒葡萄产业背景调查,酿酒葡萄产业背景调查报告

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄产业背景调查的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒葡萄产业背景调查的解答，让我们一起看看吧。

1. 地理与生活：什么样的地理环境适合种植酿酒葡萄？
2. 为什么不能把含糖量作为酿酒葡萄成熟度和采收期的唯一指标？
3. 风土，葡萄生长的气候对于葡萄酒来说意味着什么？

地理与生活：什么样的地理环境适合种植酿酒葡萄？

一、葡萄适合在南北纬38-53度的温带地区的气候生长。二、适合酿酒葡萄种植有以下四个条件：

1、气候：葡萄适合在南北纬38-53度的温带地区的气候生长。太冷，葡萄无法达到成熟，太热则葡萄成熟过快，只会酿成平淡无味的酒。

2、土壤：土壤对葡萄酒品质的影响非常重要。无需肥沃的土地，反而贫瘠的土壤特别适合。

土壤所含的矿物质、排水性、酸度、表土颜色都深深地影响葡萄酒的品质和特色。

3、日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，酿造的酒的品质就越高，在葡萄成熟的收割期尤为重要。

4、水分：水对葡萄也很重要。春季葡萄发芽时要水分充足，成熟时要干燥，以免影响葡萄的含糖度。

为什么不能把含糖量作为酿酒葡萄成熟度和***收期的唯一指标？

为了科学地确定葡萄果实的成熟度和***收时间，往往从含糖量的增加和含酸量的下降两个方面进行考察，生产中常以含糖量和含酸量的比值作为成熟系数来表示葡萄的成熟度。

风土，葡萄生长的气候对于葡萄酒来说意味着什么？

热爱葡萄酒文化的人，一定对风土这个词不陌生。

有些人觉得所谓风土，就是葡萄生长的气候与土壤，其实，远不止于此。

风土（法语：Terroir）这个词源自法国，是农产品在其生长过程中所依赖的环境因素的总称。1937年法国***出台原产地命名控制制度时，就强调了产地对葡萄酒品质等级的决定性影响。它包含了一系列造就某个指定地点独特环境的所有自然因素，即：气候、天气、盛行风、降水、河流等水域、地形、地貌、海拔、地理位置、温度、阳光、土壤、微生物和周围植被等。

许多大师级的人物对于风土都有自己独到的观点。著名的红酒酿造师，被誉为“葡萄种植之父”的亨利·贾伊尔（Henri Jayer）曾经说过，A great wine is crafted in the vineyard; not in the cellar. 在他的观点里，酿酒没有秘诀，而是顺其自然，正如他所说，“自然已经能做得那么好了，我没有勇气去挑战它。”

列举一些风土对于葡萄酒影响的具体方面。

1、 土壤：不同的葡萄品种，对土壤自然有不同的需求。例如，梅洛适合在粘土中生长；而赤霞珠等晚熟品种则需要沙砾型土壤，因为后者的传热性和排水性均较良好。

2、 地势：葡萄园的地势，决定了葡萄种植的温度、光照程度和排水性等。例如，葡萄园适合选在有一定坡度的地方，因为坡地可以改善排水性；在北半球，朝向东方和南方的葡萄园的光照条件比较好，而南半球正好相反。

3、 气候：气候决定葡萄成熟期的长短，成熟时含糖量多少。”七分看葡萄，三分靠酿造“，好的葡萄酒是“种”出来的。因此，许多酿酒师追求在最好的产区寻找最好的地点种植葡萄。

说起葡萄酒的风土，不得不提到法国，其中最耳熟能详的大概就是波尔多地区了。波尔多红酒之所以令世界各地的酒迷们心驰神往，其经久不衰的魅力，还是在于细腻优质的顶级风味。而这复杂多变的层次感和令人迷醉的香气，都来自于波尔多完美无瑕的风土。

法国波尔多地区西临北纬45度、又有大西洋、墨西哥湾暖流深入内陆地区，这里的葡萄园充分享受着冬暖夏凉、年温差小的温带海洋性气候。冬季少霜冻、夏秋两季又有充足的日照，让园区里的葡萄能在适宜的温度下完美成熟。不同的土壤属性与地势等因素相结合，让不同品种的葡萄藤能适度汲取水分、充分生长，因此也让这里酿造的葡萄酒享誉世界。

如果把每一细节都纳入考虑，不难想象，每一点细微的风土变化，对葡萄酒风格与品质形成将造成多大的影响，就像是中国人讲究的“天时、地利、人和”，其重要性不言而喻。

在波尔多地区酿造葡萄酒逾百年的都古鳄家族（Ducourt）正是对风土坚持的杰出代表。他们拥有波尔多地区的14个酒庄，在左岸、右岸与两海之间都有分布，覆盖了波尔多六个法定子产区。每一间酒庄的葡萄园，又有各自细微的差别和特色。秉承着对风土的敬畏与感恩之心，他们保持着对环境的尊重，日复一日悉心照料着葡萄园中的每一株葡萄藤，力求在每一块土地上都能种出最优质的葡萄。也正因为如此，都古鳄家族酿造的每一款葡萄酒，都发挥出独特的风土滋味和应有的品质特色。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄产业背景调查的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄产业背景调查的3点解答对大家有用。

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