家庭小曲酿酒不配糟的工艺,家庭小曲酿酒不配糟的工艺有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭小曲酿酒不配糟的工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家庭小曲酿酒不配糟的工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 大小曲混合酿酒工艺流程？
2. 大小曲工艺用低温大曲吗？
3. 川式小曲酿酒还用掐酒头吗？
4. 用酿酒设备做高粱酒时不加糠壳，可以酿出酒来吗？

大小曲混合酿酒工艺流程？

小曲糖化：将摊凉后的原料及时放入糖化箱，往糖化箱中加入占原料质量2～2.5‰的小曲，搅拌均匀后进行糖化，糖化过程中温度维持31～35℃，糖化过程为10～24h；

大曲发酵：往糖化后的原料中按粮糟质量比1:4的比例加入酒糟，继续加入占原料15～25％的大曲以及占原料15～25％的稻壳并混合均匀后得到混合料，将混合料放入窖内进行密封发酵；

大小曲工艺用低温大曲吗？

大小曲工艺是否使用低温大曲，取决于所酿造的白酒类型。根据提供的信息，低温大曲主要用于清香型白酒的生产。 因此，如果大小曲工艺是指同时使用大曲和小曲的酿酒工艺，那么它可能会根据需要选择使用低温大曲、中温大曲或高温大曲，以适应不同香型白酒的生产需求。

例如，如果目的是生产清香型白酒，那么会使用低温大曲；如果是浓香型白酒，则会使用中温大曲；而酱香型白酒则会使用高温大曲12。

川式小曲酿酒还用掐酒头吗？

川式小曲酿酒，传承千年工艺，酒香四溢。至于掐酒头，这一传统步骤在现代酿酒技术中仍被沿用。掐酒头旨在去除酒液中的杂质，提升酒质。现代酿酒虽有了更多精细工艺，但掐酒头这一传统智慧，仍是川式小曲酿酒不可或缺的一环。

用酿酒设备做高粱酒时不加糠壳，可以酿出酒来吗？

感谢题主邀请！

如果用高粱做米香型白酒或者清香型白酒不加糠壳也是可以的。如果做酱香型或者浓香型，不加糠壳就比较难，容易黏在一起，压住蒸汽，酒上不来。关注本头条号的其他回答文章，了解更多白酒文化知识。

到此，以上就是小编对于家庭小曲酿酒不配糟的工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭小曲酿酒不配糟的工艺的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/39766.html