高粱酿酒发酵有臭味正常吗,高粱酿酒发酵有臭味正常吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒发酵有臭味正常吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱酿酒发酵有臭味正常吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱发酵有臭味怎么办？
2. 高粱地有臭臭怎么办？
3. 怎样去掉高粱酒的粮食味？
4. 兰陵大曲53口感？
5. 小曲高粱酿酒五天可以出酒吗？

高粱发酵有臭味怎么办？

1、原因是：纯高粱酒味道冲是因为熟化的过程还没完成，完成熟化之后的高粱酒味道就只有清香，入口很烈，越喝越顺，而且有一股高粱酒特有的糟香味。

2、解决方法：需要在白酒生产中每个环节都控制好，原辅料清蒸彻底，尽可能不使用未处理过的辅料，发酵周期安排适当，蒸馏酒时掐头去尾，原酒新酒不要马上用，应陈放之后再用于调酒，酒基需要活性炭净化处理。

高粱地有臭臭怎么办？

高粱地有臭臭，可能是因为秸秆腐烂产生的气味。解决方法可以***取多种途径，首先可以加速秸秆的分解，保持地面干燥，增加通风，使用适量的有机肥料促进微生物的分解。同时可以考虑***取覆盖或者种植其他植物来减少臭味的散发。另外，定期翻耕和加入生物菌剂也是有效的措施。综合利用多种方法，可以有效地减少高粱地的臭味，并改善环境质量。

怎样去掉高粱酒的粮食味？

1、有效的方法就是进行稀释，在白酒中兑入蒸馏水等，当怪杂味的存在量稀释到对酒的质量不产生影响的程度后，就会改善其口味；

　　2、有机酸含量必须进行控制；用勾兑与调味技术弱化苦味；清蒸辅料；配曲要恰当；保持优质的生产环境卫生；严格控制合理的生产工艺；

　　3、选择蛋白糖或甜味汁，按一定的比例添加即可。调制出的白酒味绵甜爽口。选购不含糖精钠的产品，这就使得所调出的产品具有后味绵甜爽口等优点；

　　4、加浆用水必须事前处理，一般情况下，用净化酶吸附后加强过滤，这样不仅滤除了杂质，还有使酒味纯正等诸多好处。

　　引起白酒异味的原因有很多，主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等，这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当。找到具体的原因，对症下药就会解决的。

兰陵大曲53口感？

口感清爽甘冽、齿颊留香，将中式浓香型白酒的精髓发挥极致，令人回味无穷。 此酒色泽清亮、透明，气味醇香、优雅、细腻，口感低而不淡、浓而不烈，甜净、顺爽、温厚，酒体丰满，是以浓香为主的多粮复合香型，风格独特，质量上乘。

兰陵大曲酒***用独一无二的酿酒古法和老窖发酵，精选优质高梁、大米、粮食经长年陈酿，精心勾兑而成。

小曲高粱酿酒五天可以出酒吗？

你好，我是小酒鬼，我是一名传统酿酒匠。小曲工艺也是我经常做的，也是个人比较擅长的一款。

小曲工艺分固态和半固态，你问5天肯定是指固态。我国早起小曲工艺发酵期就是一个星期，现在大部分都是半个月。小曲工艺前期升温快 猛三四天升温期就结束了，当升温期结束后产酒已经差不多了。

五天可以出酒，比正常发酵期出酒不会少很多。而且出来的酒新酒口感比较干净，异味杂味少。不要以为是好事儿，同是它酒体寡淡，存放时间久后粮香味挥发，酸酯含量不够。

小曲建议就是加续糟发酵期半个月，存放三个月这样的就是比较不错的。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒发酵有臭味正常吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒发酵有臭味正常吗的5点解答对大家有用。

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