大埔酿酒笑粄制作工艺,
gkctvgttk时间2024-07-30 00:10:20分类酿酒工艺浏览18
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大埔酿酒笑粄制作工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大埔酿酒笑粄制作工艺的解答，让我们一起看看吧。
客家高子粄怎么做？
1.
2.
把剥干净的芋子全部用木锤捣烂,把木署粉加入到芋子泥一起和成面团。
3.
把面团捏小团搓揉成长圆形,再用刀把它切开,切成2厘米左右厚度。
4.
锅里放水烧开后,把切好的芋子粄放入锅里煮,煮到全部浮起水面并涨大了。盆里放少许水，把煮好的芋子粄捞起放入盆里备用（盆里放水是防止芋子粄全部粘在一起）。
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猪肉、香菇、蒜苗、芹菜全部剁碎，锅里放入少许油，先把猪肥肉炸干，再依次放入瘦肉、香菇、蒜苗、芹菜炒香，放入少许酱油，再放入盐巴，锅内放适量水，等水开了，把盆子里的芋子粄捞起放入锅里煮。
高子粄是广东省梅州市大埔县的传统特色小吃，属于客家菜。因其形似小鸟，又被称为“鸟仔粄”。以下是制作高子粄的步骤：
1. 准备材料：粘米粉、糯米粉、芝麻、花生、白糖、芭蕉叶。
2. 将芝麻、花生分别炒香，然后与白糖一起放入搅拌机中打成粉末，制成馅料。
3. 将粘米粉和糯米粉按照 3:1 的比例混合，加入适量的水，揉成面团。
4. 将面团分成小块，搓成球状，压扁，包入适量的馅料，搓成椭圆形。
笋粄皮怎么做？
笋粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄薄的小圆形粄块；肉馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。
然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用，香滑可口。
笋粄皮的做法
主要原料：
毛竹笋（冬笋春笋都可以，以新鲜为佳）、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆干。
蘸料：
姜末、蒜蓉、精盐、白胡椒、麻油。
大埔笋粄的做法：
一、粄皮的制作
笋粄皮与饺子相比，它的皮更为透亮、更有嚼劲，口感更顺滑。
在木薯淀粉中加入开水

1.
先做笋粄的皮,用米粉、木薯粉兑用温度适中温水(冷水是做不出来的)搅拌和成面状,再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮;
2.
将配料切成香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒,经过温油炒香后待用;
3.
再用粄皮像包饺子一样入馅包起来,进锅只需蒸约5分钟即可,蒸的时间长短也直接影响米粄的造型;
4.
出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油,撒上香菜,滋味就完全出来了。
笋粿皮怎么做？
1.
先做笋粄的皮,用米粉、木薯粉兑用温度适中温水(冷水是做不出来的)搅拌和成面状,再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮;
2.
将配料切成香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒,经过温油炒香后待用;
3.
再用粄皮像包饺子一样入馅包起来,进锅只需蒸约5分钟即可,蒸的时间长短也直接影响米粄的造型;
4.
出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油,撒上香菜,滋味就完全出来了。
大埔鸡血板的做法是怎样的？
大埔县有“华侨之乡、文化之乡、陶瓷之乡、名茶之乡、中华诗词之乡”之誉，被认定为中央苏区县。大埔县先后荣获“中国蜜柚之乡”、“中国名茶之乡”称号，被评为“中国绿色生态蜜柚示范县”和“2011、2014年度全国重点产茶县” 、“中国茶业十大转型升级示范县”，西岩乌龙茶和大埔蜜柚被认定为国家地理标志保护产品。
大埔人有一道待客小吃，名为鸡血粄，鸡血粄脆中带碱味，滑嫩爽口，让人百吃不腻。观赏店家手法娴熟地用一根竹签从粄杯中挖出一块块鸡血粄，也是一种不错的享受。用竹签串好鸡血粄并蘸上酸辣酱，与孩子共同分享一番美味，不亦乐乎。
【鸡血粄做法】
[主要原料]：粘米粉1000g
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[配 料]：土碱/食用碱15
[制 法]：
1、用粘面粉加一小匙半土碱/食用碱粉，再加入1000ml的冷水，搅匀至酸奶状（有点凝住的状态），多搅一下，口感会Q一点；
2、然后准备事先煮好的开水，加入比冷水少1／4的热开水，左手拿着水，右手拿勺子，水离米浆50CM的高度倒下去，迅速用勺子搅拌均匀，搅匀至鲜奶状；(不能太稠了,否则蒸出来的粄会很硬）
3、倒入陶钵或碗装至八分满，蒸熟，蒸至中间有凹下的圆窝即可。
到此，以上就是小编对于大埔酿酒笑粄制作工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于大埔酿酒笑粄制作工艺的4点解答对大家有用。
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