新工艺酿酒用什么酒,新工艺酿酒用什么酒好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒用什么酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新工艺酿酒用什么酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒有几种酿造方法？
2. 酒的产生需要什么条件？
3. 哪些白酒不是勾兑的？

白酒有几种酿造方法？

白酒酿造方法是三种，它们分别为液体法、固态法、固液结合法。(目前我国规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三种生产方式。)按照粮食的区分：(玉米酒、高粱酒)单粮酒、多粮酒(五粮液)等。

按照发酵剂不同分：麸曲酒、大曲酒、小曲酒 多微发酵等。

白酒酿造技术分为三种工艺即：固态酿造法、液态酿造法和固液混合法。

这三种酿造方法的区别

固态酿造法顾名思义就是以粮食为原料酿造的酒，也就是我们常说的纯粮酒。液态酿造法就是通常所说的用酒精勾兑的酒。固液混合法就是用30%固态法白酒+70%的液态白酒。

固态酿造法酿制白酒的过程非常复杂，要经过制曲、酿酒、贮藏和勾兑等几个环节。一些品质比较优良的白酒，所经过的工艺会更加复杂。如茅台、金沙小将等都是***用固态酿造法酿制而成，要求所用的原料——高粱，不能够粉碎，而且破碎率要严格控制在20%以内。这也就是常说的“正宗的酱香型白酒”。

另外，固态法酿制的白酒在出厂前都需要经过精心的勾调，来保证出场产品口味风格的一致性。因为固态法的酿制工艺比较复杂，会受多种因素的影响，即使是同样的原料，同样的工艺，生产出来的产品在品质上也会存在一定的差异和波动。通过勾调，可以平衡这部分差异和波动，使酒体在风格和口味上保持一致性。

酒的产生需要什么条件？

酒的产生首先需要

1、选粮，粮食是酿造白酒的基础，好粮酿好酒。

2、选曲，曲为酒之魂，酒曲的不同决定了白酒风味的不同，不同类型的白酒都有其适合的酒曲，白酒的口味如何，选曲至关重要，长庆隆特效1+1酒曲，适用于传统酿酒与新工艺酿酒，出酒率高，无邪杂味，新出的酒就有储存三个月的口感，新酒即可直接饮用。

3、发酵分固态发酵与液态发酵法，发酵方式的不同，酿酒设备的选择与出酒的口感都是不一样的。

4、装甄是有技巧的，它直接影响着白酒的品质与出酒率，在白酒酿造工艺中关系重大。

5、靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯。

6、陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。

7、这里的勾调指的是指纯粮酒与纯粮酒之间口感统一的调配，不同批次的酒口感肯定是不一样的。

8、人靠衣装，酒靠瓶装，一般白酒需要经过一段时间的存放才可装瓶售卖，现在一般多用不锈钢储酒罐存酒，使用寿命长久，操作方便，在灌装白酒的过程中，灌装车间一定要保持干净整洁，灌装过程要快速流畅，避免酒与空气过多的接触，保持酒的清澈与储存寿命。

哪些白酒不是勾兑的？

您似乎对勾兑有一些误解，勾兑是白酒酿造工艺中的一环，是不可少的工艺，现在大多数白酒都用勾兑。勾兑是让白酒更适合饮用，简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。双沟酒厂有酒文化景区，可以参观酿酒车间，可以品尝未勾兑的白酒，你去尝尝就知道为什么要勾兑了。

到此，以上就是小编对于新工艺酿酒用什么酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒用什么酒的3点解答对大家有用。

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