为什么酿酒都用北方高粱呢,为什么酿酒都用北方高粱呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么酿酒都用北方高粱呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍为什么酿酒都用北方高粱呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 用高粱酿酒为什么是化学变化？
2. 酿酒为什么用粗糠？
3. 高粱酿酒为什么是化学变化？

用高粱酿酒为什么是化学变化？

当然是是化学变化了。

粮食酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。

白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发***离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高达60度以上。直接将粮食（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲。

酿酒为什么用粗糠？

粗糠是稻谷经加工去除大米后的副产品，含有丰富的纤维素和蛋白质，可以作为酿酒原料。

在酿酒过程中，粗糠有助于保持酒醅的疏松度和透气性，有利于微生物的发酵，提高酒的品质。同时，粗糠的成本较低，可以提高酿酒的经济效益。

高粱酿酒为什么是化学变化？

当然是是化学变化了。

粮食酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。

白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发***离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高达60度以上。直接将粮食（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲。

从反应物和生成物的种类及数量进行划分，可以把化学变化分为四种基本反应类型：化合反应、分解反应、置换反应和复分解反应。

（1）化合反应：S+O2=点燃=SO2；

（2）分解反应：2H2O=通电=2H2↑+O2↑；

（3）置换反应：H2+CuO=高温=Cu+H2O；

（4）复分解反应：HCl+AgNO3=AgCl↓+HNO3。

物质发生变化时生成其他物质的变化。

例如：木条燃烧，铁生锈，食物腐烂。

到此，以上就是小编对于为什么酿酒都用北方高粱呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么酿酒都用北方高粱呢的3点解答对大家有用。

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