酿酒单向阀制作工艺,酿酒单向阀制作工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒单向阀制作工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒单向阀制作工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 20斤葡萄用多大的容器发酵？
2. 野葡萄最佳酿酒时间？
3. 生料、熟料如何去发酵蒸馏？

20斤葡萄用多大的容器发酵？

25升以上，就是能够放进25瓶矿泉水的瓶子

前期的酒精发酵会产生大量气体，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，保险期间容器应留有30％左右的剩余空间，以免宝贵酒液溢出。发酵由启动（少量冒泡）强烈（大量气体外逸）减弱（起泡骤减）静止（发酵完成）。此阶段时间约1个礼拜左右。

对红葡萄酒来说，后期的苹果酸－乳酸发酵（不是必须）会降低酒的尖酸而使得酒质更柔润可口。温度合适（20度以上），酒精发酵后的葡萄酒会自然启动苹乳酸发酵（很多情况下苹乳酸发酵不能正常启动），此时皮渣已滤出，气泡细腻干净，也没有酒精发酵那么激烈，容器上方留有10％空间即可。尽量避免空气的介入同时又要排出容器内的气体，有条件的可用简易单向阀控制气体只出不进。此阶段的时间约需半个月左右。如果当年没有启动苹乳发酵，可满瓶密封存放，酒液在过冬低温会析出酒酸石（米粒大小，晶体状），降低酒液的酸度，等来年温度合适时，用虹吸法除去沉淀，期待苹乳发酵会自然启动。温度常常事葡萄酒苹果酸-乳酸发酵的决定因素。

野葡萄最佳酿酒时间？

夏季,一周左右即可饮用到美味的葡萄酒。

材料：发酵桶一个，单向阀一个，玻璃瓶2个，野葡萄17kg，白糖1kg，干酵母一袋，红酒瓶15个，滤网，比重计，丈量筒，计量杯，亚磺酸盐1-5g，蒸桶，乳酸发酵菌一袋。

酿造步骤：

1.将全部的洁净的野葡萄参加到发酵桶中，捏破，参加白糖，让比重到达1.090，参加0.5g亚磺酸盐，安排5小时。

2.参加一袋活性干酵母，等候7天，第一次发酵收场。

3.把红酒放入一个洁净的新器皿之中，举行二次发酵，这个时间参加微量亚磺酸盐大概不加。在二次发酵之后，先不消举行过滤，而是将其安排在阴凉处。

生料、熟料如何去发酵蒸馏？

这个问题很妙

只说发酵蒸馏，没说酿酒

生料接近酒精工艺，液态法发酵，能够产出酒精，但很难说是中国白酒

中国白酒其实是个专用名词，相比西方蒸馏酒，我们是固态法或半固态法，双边既边糖化边发酵，用糟醅作蒸馏层而非蒸馏塔内板层

这样，中国白酒香味丰富多样，在加上各种良好操作，才得好喝不上头美酒

生料，请不要加酒字，这是背离中国白酒的

熟料酿酒技术 　

1、熟料酿酒又称之为传统酿酒技术，一般都是将原料煮熟进行冷却拌曲密封发酵蒸馏，其不可缺少的就是蒸煮的过程，比如用玉米进行酿造，必须要先将玉米进行侵泡，然后上锅煮，一直煮到玉米成开花状，然后摊开，晾一晾，再加入传统酒曲，发酵，最后蒸馏。 　

2、通过对比与生料酿酒技术，我们发现多了两个过程：侵泡和蒸煮，相对来说，这两道工序让玉米的营养损失了一大半，很多维生素、淀粉、蛋白质等等营养物质经过这两个步骤之后几乎损失殆尽，由于传统酒曲发酵的程度远远不够，本来可以发酵成酒的营养物质，没有发酵到位，极大的影响了出酒率。另外出的酒糟营养物质远没有生料酒糟含量高。 　　

3、熟料酿酒的优点在于其口感要好于生料酿酒，这也是对于熟料酿酒多的那两道工序的弥补吧。 　　

生料酿酒技术 　　

1、生料酿酒相对于熟料酿酒比较简单，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏即可。发酵完毕后，***用快速高产酿酒设备蒸馏，便可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料。 　　

2、生料酿酒的优点在于工艺简单、生产周期短、劳动强度低，出酒率高、酒质好、蛋白糖化饲料营养高、效益丰厚，非常适合小型家庭酿酒以及大型厂家酿酒。 　　

3、生料酿酒的缺点也是有点，比如：发酵不彻底、发酵周期较长, 生产出的酒口感不佳、异杂味重等。

到此，以上就是小编对于酿酒单向阀制作工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒单向阀制作工艺的3点解答对大家有用。

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