酿酒的流程工艺图解说文字,酿酒的流程工艺图解说文字怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的流程工艺图解说文字的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒的流程工艺图解说文字的解答，让我们一起看看吧。

1. 威士忌是怎么酿造的?工艺流程？
2. 踩曲酿造工艺流程？
3. 洋河酒的酿酒流程？

威士忌是怎么酿造的?工艺流程？

威士忌的制作过程简单分为以下步骤：

1、发芽。大麦等谷物的种子在发芽后会生成淀粉酶，储存的淀粉转化成生长所需的糖分。

2、磨碎。将发芽后的谷物***碾碎，然后加入热水搅拌成糊状。

3、发酵。将麦芽汁冷却后注入发酵桶，加入酵母菌。

4、蒸馏。将酒精转化蒸汽，再将蒸汽转化成液体，即蒸发和冷凝。

1、浸泡：将大麦浸泡在水中促使其发芽。虽然可以直接用生物酶作为糖化剂，但用发芽大麦作为糖化剂仍然是主流。

2、发芽：将浸泡后的大麦转移到发芽室摊开，使其均匀地发芽。

现在也有专业的发芽机，外形看起来就像是巨型的滚筒洗衣机，可以更好地控制温度、湿度等。

3、烘干：经发芽处理的大麦成为“绿麦”，再经60-70摄氏度的烘干停止发芽，保留糖化所需要的各种淀粉酶。苏格兰传统是用泥煤作为燃料，这样的威士忌具有泥煤的风味。

4、研磨原料：释放淀粉颗粒以利于糖化，原料可以是纯麦芽，即发芽的大麦。谷物威士忌则是玉米、小麦、祼麦或者未发芽的大麦等为主要原料，约占所有原料的八成，再加入研磨好的麦芽作为糖化剂。

踩曲酿造工艺流程？

以前我家里酿过米酒，就是用大米酿的，简单流程就是把米蒸熟，然后翻起来凉拌大约30℃左右加入适量酒曲，拌匀，放入酒桶密封发酵，3天加入水再次发酵，大约再过3天左右就成酒、水、发酵后酒糟组成的混合物了，这时候倒进锅里，通过蒸馏冷却把酒提纯出来就可以了，原理就是酒精沸腾温度是75℃，所以最先蒸发。

踩曲是酿造白酒的一个重要环节，通常是将高粱、小麦等粮食经过蒸煮、晾凉后，加入酒曲和水，然后用脚踩踏，使其充分混合均匀，以促进发酵。以下是一般的踩曲酿造工艺流程：

1. 原料处理：将高粱、小麦等粮食进行筛选、清洗、蒸煮等处理。

2. 晾凉：将蒸煮后的粮食晾凉至适宜的温度。

3. 加入酒曲：将酒曲均匀地撒在晾凉的粮食上。

4. 加水：加入适量的水，使粮食和酒曲充分混合。

5. 踩踏：用脚踩踏粮食和酒曲的混合物，使其充分混合均匀。

6. 发酵：将踩踏后的混合物放入发酵池中，进行发酵。

7. 蒸馏：发酵完成后，将发酵液进行蒸馏，得到白酒。

8. 陈酿：将蒸馏得到的白酒进行陈酿，使其味道更加浓郁。

需要注意的是，不同地区和不同类型的白酒可能会有不同的酿造工艺流程和细节，具体的流程可能会有所不同。同时，酿造白酒需要专业的设备和技术，不建议在家中自行酿造。

洋河酒的酿酒流程？

洋河大曲酒的主要工艺特点就是七个字“混蒸续渣老五甑”。 工艺流程： 辅料→清蒸热水泼浆 ↓↓ 原料→粉碎→配料→装甑→接酒→蒸馏糊化→出甑→降温→加曲 ↑↑ ↑大曲→粉碎 →入窖发酵→出窖→酒醅 洋河大曲酒的生产原料为五种粮食即高粱、大米、小麦、玉米、糯米。

洋河大曲酒的主要工艺特点就是七个字“混蒸续渣老五甑”。

到此，以上就是小编对于酿酒的流程工艺图解说文字的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的流程工艺图解说文字的3点解答对大家有用。

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