酿酒用几号高粱酒合适,酿酒用几号高粱酒合适呢
gkctvgttk时间2024-07-31 15:58:43分类酿酒高粱浏览37
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用几号高粱酒合适的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒用几号高粱酒合适的解答，让我们一起看看吧。
固态发酵酿酒什么时候加稻壳？
传统古法酿酒时大多会加入稻壳、玉米芯等辅料，有两个原因。但都是增加透气性。
一是蒸料时，如果不加入稻壳，容易出现生料。酿酒原始在发酵前需要先蒸料。粮食原料堆放在蒸锅内，如果不加入稻壳等，在蒸酒过程中透气性差，蒸汽不易均衡地通过原料，可能蒸完料后，透过蒸气的部分过熟，没有透过蒸气的部分仍是生料，不能发酵，会严重影响发酵的出酒率。
二是在发酵完成后蒸馏出酒时，同样会因为酒醅的透气性差，蒸气容易走“短路”，使部分酒醅过度蒸馏，而另外一些酒醅中的酒因为没有蒸气通过而导致酒醅中的酒没被完全蒸出来，从而影响出酒率。
而在原料和酒醅中加入稻壳，能有效的保证锅中的蒸汽能够透气，使全部原料或酒醅受热均匀，既保证了发酵效率，也能提高固态酿酒的出酒率。
当然，加入稻壳的量一定要控制在合理的范围，如果加入稻壳量太多，会带给白酒很重的邪杂味，加入稻壳量太少，起不到透气、疏松作用。
稻壳除了在蒸料和蒸馏时起着很重要的作用外，在发酵过程中也起着至关重要的作用。它可以稀释淀粉含量、降低淀粉浓度，不至于使发酵温度上升过快；稻壳具有弹性，可起到透气、疏松作用；此外，它在发酵过程中还起着托水的作用。
蒸馏技术什么时候出现？
根据目前考古发现最早应该是西汉时期，根据海昏墓出土的蒸馏器和张家堡新莽墓出土的蒸馏器判断的，至于能不能往前推就要看能不能找到更久远的文物了。
目前我国发现的最早保留下来的酒是战国时期的酒，所以蒸馏技术很有可能战国时期就有了，但是好像没找到战国时期的蒸馏器。
蒸馏技术
蒸馏技术在西汉时期就已经出现。 《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，启法用浓酒和糟入甑（蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”元以后直至明清时期，文学作品中像李白、武松那样的豪饮者记载甚少，从另一个侧面也证明中国已经有了蒸馏酒。
***用新的方法蒸出来的酒，被称作烧酒，“烧酒”一词作为中国蒸馏酒的主称谓，一直严沿用到20世纪40年代。新中国成立以后，统一用“白酒”这一名称代替了以前使用的“烧酒”“高粱酒”等称谓。
粮食酒兑水多久会变浑浊？为什么？
【您好，我是酒中故交，作为行内人，从加水方法、浑浊机理、局限性三个方面回答您这个问题。】
不知道从什么时候开始，一种“加水浑浊辨别纯粮酒”的视频开始流行起来，套路出奇的一致：
主持人：“现在教大家一个简单易行的辨别纯粮酒的方法”。
然后弄两个杯子，嘴里念念有词：“这一杯是纯粮酒、这一杯是酒精勾兑酒”，开始加水......
最后给个特写镜头：“加水浑浊的是纯粮酒、不浑浊的是酒精酒。”
..........
我晕！估计茅台38度看到这种***，会深深的自疑：“闹了半天，我竟然是酒精酒啊。”
这个方法到底有没有用？
答：“有用，但局限性非常大”。
【加水方法和机理】
除了有些人为了利益用工业酒精勾兑的白一酒，还有用食用酒精兑的白酒，其还有纯粮食酿造的白酒，都是用粮食做成的。一，用工业酒精勾兑的酒，他含的甲醇和甲醛比较高，喝多了，会对体内造伤害的，从另一方面说，工业酒精里面没含有些酯类物质，这样他加水是不会浑浊的。二，纯粮食酿造的粮食酒，粮食里含的各种物质都非常丰富，这些物质只能在酒精里溶解，和水是不能浴解的，所以加入一定的水之后，就会变斤混浊了，这种情况也要看白酒和水的比例，比如酒多水少是看不出什么来的，用半斤酒，半斤水，一般来说就能看到了，三，对于一些小公司小厂，在有些***牌酒来说。都是些***昌伪劣产品，他们的标签各个环节都做的更好，所以对这些品牌来说，大家要注意了，四，最后要说的，我上面说***用加水法鉴定。可是现在的***的办法多的去了，所以说加水的办法也不一定是可靠的。
到此，以上就是小编对于酿酒用几号高粱酒合适的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用几号高粱酒合适的3点解答对大家有用。
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