红高粱酿酒去皮还是不去皮,红高粱酿酒去皮还是不去皮好
gkctvgttk时间2024-07-31 22:45:34分类酿酒高粱浏览19
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红高粱酿酒去皮还是不去皮的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红高粱酿酒去皮还是不去皮的解答，让我们一起看看吧。高粱酿酒需要去皮吗？高粱发酵是去皮好还是不去皮的好？高粱酿酒需要去皮吗？高粱发酵不去皮的好，因为高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红高粱酿酒去皮还是不去皮的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红高粱酿酒去皮还是不去皮的解答，让我们一起看看吧。
高粱酿酒需要去皮吗？
高粱发酵不去皮的好，因为高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，
就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
（图片来源网络，侵删）
根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
高粱发酵是去皮好还是不去皮的好？
高粱发酵不去皮的好。
高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。
（图片来源网络，侵删）
若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去皮便于原料粉碎与蒸煮。
高粱去皮方法：
1、在太阳下暴晒，待果皮可轻易脱落时，用硬物拍打至果皮脱落，或者将果皮手动搓掉；
（图片来源网络，侵删）
高粱发酵不去皮的好，因为高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，
就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
到此，以上就是小编对于红高粱酿酒去皮还是不去皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于红高粱酿酒去皮还是不去皮的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/40410.html
