酿酒高粱用什么米做的好吃_酿酒高粱用什么米做的好吃一点

本文目录一览：

• 1、高粱搭哪种粮食酿酒最合适
• 2、哪些粮食可以酿酒?什么粮食酿酒好喝
• 3、南方糯高粱和北方粳高粱相比,哪种更适合酿酒?
• 4、如何理解“高粱香,玉米甜,大米净,小麦躁,糯米绵,大麦冲”
• 5、糯玉米酿白酒可以吗?

高粱搭哪种粮食酿酒最合适

酿制五粮的原料配比为：高粱36% 大米22% 糯米18% 小麦16% 玉米8 五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀（均匀度）90%），将五种粮食粉碎。

红高粱完全可以配点小麦进行酿酒，而且酿制出来的是属于纯粮食酒，味道口感特别不错，特别的好喝。

自己酿酒。用1/3的稻谷。？配上2/3的高粱，挺不错的。 因为高粱的发酵香味。加上水稻米的清香。会清爽甘甜。并且自己酿的酒，纯度和香度都挺好。所以这种配比酿出来的酒会很好喝的。

料以***用高粱为主，虽然制酒的原料本是***用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。而在酿酒之前，必须先将高粱置于浸泡池中一天的时间。高粱浸泡完成后放入锅中进行蒸煮，就是俗称的“蒸高粱饭”，简称为“蒸饭”。

酿造工艺 选料 选择哈尼人自耕自种的收仓禾谷：如玉米、大麦、小麦、红谷、糯谷、高粱、荞麦等带壳谷物为原料，要求颗粒成熟饱满，无霉烂、无杂质。

玉米酒和高粱酒可以兑在一起**。这种混合方式通常不会产生有害的相互作用，因为它们的成分通常不会发生化学反应。

哪些粮食可以酿酒?什么粮食酿酒好喝

小麦、大麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。

主要看你当地是什么粮食。像大米、高粱、小麦、玉米、稻谷等这些含有淀粉的粮食都可以的。

什么粮食酿酒最好，我给各位排列一下：高梁、小麦、玉米、青稞、稻谷，第一好喝的还是高梁酒，但不管是什么粮食，都要用固态法酿造的酒才最好。

糯米、荞麦：大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低。

南方糯高粱和北方粳高粱相比,哪种更适合酿酒?

关于粳嵩粱与糯高粱：北方大曲酒多用粳高粱，清香型大曲（如汾酒）认为直链淀粉含量高的非糯型品种较好；南方的大曲酒和小曲酒多用糯高粱。

综上所述，糯高粱比粳高粱更适合酿酒，而且红缨子糯高粱酿造出来的酒，口感醇厚，酒质上乘。

北方高粱和红橡子糯高粱的区别在于支链淀粉的含量。北方高粱的含量比较低，所以酱香酒的风味相对不足，风味不如南方酱香酒饱满。更重要的是，12987酱香酒的酿造工艺只能使用糯红橡子高粱。

专业人士表示，在一定范围内，脂肪含量低更有利于酒体风味的成型。在具体含量上，南方的红缨子糯高粱脂肪含量相对北方高粱会稍高些，但总体含量不超过4%，是在最佳酿酒的含量范围内。

酿酒的原料及特征：高粱按粘度不同分为粳高粱、糯高粱两类。北方多粳高粱，南方多为糯高粱。糯高粱淀粉含量主要是支链淀粉，糯高粱品种尤以泸州糯红高粱和贵州红缨子高粱为上品。

如何理解“高粱香,玉米甜,大米净,小麦躁,糯米绵,大麦冲”

1、纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。主要原料，纯粮固态发酵工艺，根据“高粱香，玉米甜，大米净，小麦躁，糯米绵，大麦冲”等特点，选用高粱，大米，糯米，玉米、小麦为主要酿酒原料。

2、酿造白酒的原料有很多，一般来说酿酒基本上都是以高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。

3、所用原料不同 酿造的白酒：高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。勾兑的白酒：酒精、香精、糖精、水。 酒的味道不同 酿造的白酒：酒香而不呛，微苦而不涩。勾兑的白酒：冲鼻子。

糯玉米酿白酒可以吗?

糯玉米酿酒好。糯玉米酿酒相比于梗玉米酿酒，糯玉米粘性较强，可以使得酿制出来的酒体比较细腻、柔和，口感相对较甜。

能。糯米玉米甜酒的酿造工艺流程：玉米磨粉：选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。将浸泡8-10小时的糯米淘洗干净。

糯高粱可以酿造出清酱兼香型的白酒，因为糯高粱的结构较为疏松，吸水性强，高温堆积时增加糖化发酵力就可以酿造出清酱兼香型的白酒，而此种类型的白酒既有清香纯正又有酱香优雅的特点。

玉米可以做白酒吗 玉米可以做白酒。从酿酒工艺来说，含有淀粉的原料都是可以做白酒的；而玉米本身所含有的成分的也比较多，比较利于发酵，可以分解出酒精，所以说玉米是可以用来做白酒的。

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