酿酒葡萄的环境需求,酿酒葡萄的环境需求分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄的环境需求的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄的环境需求的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄的生长环境对土壤有什么要求？
2. 葡萄酒的生产与哪些自然环境有关？
3. 做葡萄酒用的葡萄几成熟才可以?不熟的不可以做？
4. 葡萄种植园地选择有什么要求？

葡萄的生长环境对土壤有什么要求？

巨峰葡萄虽说其适应性强、抗病、抗寒，但有个致命弱点，那就是喜肥水，也就是说适合生长在肥沃的土壤。

对于酿造葡萄酒的葡萄品种来说，都是生长在贫瘠土壤中，这样葡萄就会把根扎的很深，从深层汲取营养，长出的酿酒葡萄品质也更高。如果土壤肥沃，会使葡萄叶子过于茂盛，这对葡萄果实是没什么好处的，而且扎根不深，遇到干旱就容易枯死。

当然了，这里的贫瘠是相对于肥沃而言，过于贫瘠的土壤也是不行的，因为缺少葡萄生长的必要元素。

葡萄酒的生产与哪些自然环境有关？

（1）气候

葡萄生长下的物理环境会影响所酿葡萄酒的风味和口感，也就是说，一个地区的气候类型决定了该地区适合种植的葡萄品种。所以，这也就解释了为什么产自凉爽气候的葡萄会比产自温暖气候的葡萄酸度更高了。

（2）土壤

我们一般都认为，带有泥土味的葡萄酒与酿酒葡萄的种植土壤有关，但事实并非总是如此，起码还没有科学依据来证明这一问题。此外，某些葡萄园位于海边，酿制的葡萄酒带有矿物味，可能是受到含有矿物成分的海风影响。总而言之，土壤的密度、稳定性、矿物质、湿度都会影响葡萄的成熟。

（3）地形

葡萄园所在的海拔高度和朝向（与光线、风向相关）也会影响葡萄生长，例如，很多阿根廷的葡萄园位于海拔600-900米高的区域，因此，酿制出的葡萄酒酸度较高，口味清新。

做葡萄酒用的葡萄几成熟才可以?不熟的不可以做？

很多酿造葡萄酒的葡萄都是还没有成熟的时候就已经被采摘下来的，当然在德国冰酒里面算是比较特殊的，他***摘葡萄的状态是专门把葡萄的***摘日期往后延迟，等到了当地气候是零下七度的时候再去***摘葡萄，这时候葡萄酿造出来就是德国冰酒了。

不熟的葡萄可以做葡萄酒，但是做出的葡萄酒的酒度低，而且酸味大，需要大量加糖。

酒的品质好坏是不能用葡萄是否成熟来判断的，虽然大部分酿酒葡萄都是在成熟期进行***摘，但也要根据当年葡萄生长情况而定，葡萄农，酒农，都会定期观察葡萄生长情况，而决定当年的葡萄在什么时候***摘合适。有些为了追求高糖分，也会晚收。所以有一种葡萄酒类型就叫晚收型葡萄酒，属于甜型酒。

酿酒要考虑几点因素，葡萄品种的特点，当年天气的影响，想要什么口感的酒。

某些葡萄品种本身酸度不高，再加上气候影响，比如当年的光照条件比较好，会导致糖分升高，酸度降低，如果成熟后***摘，势必导致糖分过高，而酸度不够的情况，这时候酒庄就要根据当时的情况选择在成熟前的合适时间就提前***摘并开始酿造，确保酸度能达到想要的比例。

葡萄种植园地选择有什么要求？

建园选地时要考虑到引响种植葡萄的种种因素，在选地时首先观察土质地理位置这两个方面因素，

土质土壤选择

其实葡萄对土壤这方面没有特殊的要求，沙性土质种植比叫好些沙性质土壤春季温度回升较快，发芽早，可提早成熟，沙性质土壤温差大，利于养分积累而提高果实品质，这在消费者消费水平不断提高的情况下显得较为重要。对于土壤条件不好的地块，要加强对土壤的改良。在黏土地、盐碱地种植葡萄时，通过增施有机肥等措施，对土壤要进行一定程度的改良，这样才能达到良好的效果，疏松土壤结构在相对疏松的土壤上，葡萄根系才能够较快地生长并能良好地发育。维持一个庞大而健壮的根系是保证葡萄正常生长发育的基础，对葡萄生产具有十分重要的意义。土壤是由固体、液体、气体组成的疏松多孔体，土壤固体颗粒之间是空气和水分流通的场所，必须保持一定的孔隙度，才能有利于葡萄根系吸收养分，保证根系正常的生长发育。单位体积土壤的容重是反应土壤松紧度、含水量及空隙状况的综合指标，土壤容重与葡萄根系发育关系密切。一般来说，土壤容重较小(即较为疏松)时，根系生长发育良好，根系大量分布；土壤容重较大时，根系生长发育受阻。研究表明，当土壤容重超过1.5克/厘米时，葡萄根量明显减少；土壤中大小不同的空隙比例在葡萄生产中有重要意义。

沙土土粒粗，空隙大，透水、透气性较好，但保水保肥能力差；黏土地则相反虽然保水保肥性好，但透气、透水性较差，土壤温度升。而壤土居于二者中间，空隙比例适当，即有良好的透气不易上透水性，又有良好的保水保肥能力。土壤结构是指土粒相互黏结成的各种自然团聚体的状况。通常有片状结构、块状结构、柱状结构、团粒结构等，以团粒结构的土壤最为理想。团粒结构的土粒直径以2~3毫米最好。团粒结构的土壤稳定性好空隙性强，能协调透水和保肥的关系，土壤中微生物种类多、数量大，有利于土壤有机质的分解，便于养分被作物吸收，有利于葡萄正常生长发育。团粒结构的形成与土壤有机质含量关系密切，增施有机肥、反复耕耙等有利于团粒结构的形成。

地里位置选择

选园最好是在交通便利以便外运销售，要选择排水、灌水条件比较方便的地方，使植株能健康正常地生长发育。距离大中城市消费市场较远的地方，要选择储运性较好的品种，以适应销售的需要。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄的环境需求的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄的环境需求的4点解答对大家有用。

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