什么是火炙酿酒工艺呢,什么是火炙酿酒工艺呢图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么是火炙酿酒工艺呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍什么是火炙酿酒工艺呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么粮食酿酒最好？
2. 古代的纯粮酒设备是什么样的？
3. 三国中有哪些美食？

什么粮食酿酒最好？

在北方最好的酿酒原料是粘高粱和黄米（黍子），用大曲发酵，发酵半年，蒸溜出来酒后储存一年再喝。储存时间长点更好。入口柔绵，没有***味，打嗝有粮食酒的独特香味，喝多了腿软脑子不疼，夜里不会口干舌燥

我从来不喝酒，喝一点就醉。但我好奇，我经常会问喜欢喝酒的不同区域的朋友，用什么食材酿出的酒好喝。他们都这样说，酿的酒要具备香，要醇不辣口，不冲脑。要具备这些条件，最好用粟类植物，最好喝的当属高粱了。不会喝酒的人在议论酒的好坏属外行，没这个资格，也不知朋友所说，好酒当属高粱对不对？

作为一个河南人，嫁到江西赣州已经5年了，南北方差异让我了解了很多没见过的美食和习俗，说到赣州除了瓦罐汤、萝卜饺、客家米酒也是一种很有特色传统名酒。客家人的酿酒业历史悠久。赣州的麦饭石客家米酒，称为酒娘子，是和河南的高度数白酒相对而言，那酒清淡如水，好入口，更绵甜。糯米酒制作看似简单，程序复杂，但凡客家山村女子都能酿，是客家女子独有的技艺。现在随着逐渐老龄化，也就上了年龄的留守老人再坚持这些特色的制作工艺！

1、淘米：酿制纯正的米酒，除了主角是精选糯米外，就是山泉水了。淘米，淘到水清为佳，之后浸泡一晚上，

2、第二天早上再次淘米，放蒸锅蒸熟后用凉水降温，让他更容易发酵。放入酒曲拌均匀！

3、装入酒缸盖上盖子，密封好后让其更充分的发酵。大概经过30天，没有米粒上浮了，酒液也已经澄清了，说明初步发酵基本完成 。

4、酒米分离、澄清、灭菌。用纱布把酒糟和米酒分离，得到新糯米酒，口感香甜，男女老少皆宜。刚做的新酒很浑浊，经3-5天的沉淀后，用虹吸的方法将上层清液抽出，经过几次倒缸后，酒液就会变得很清亮。将澄清的客家米酒装入坛中，用火炙工艺对刚酿出来的酒灭菌，以阻止其继续发酵。

客家米酒是目前为数不多的纯粮食发酵酿酒工艺传承最悠久的，也是客家人婚丧嫁娶，欢庆节日不可缺少的美酒！

酿造白酒的原料有很多，一般来说酿酒基本上都是以高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。听酿酒的长辈们说过，酿酒界有句话叫做“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲”，大致概括了各种粮食酿出来酒的特点。

后来查阅了一部分资料，才知道为什么选高粱为最佳酿酒材料：高粱含有单宁、花青素等色素成分，衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。

不同的酿酒原料也会产生不同的风格，并无最好最坏之分。目前国内比较好喝的浓香型白酒是利用高粱搭配适量的玉米、大米、糯米、小麦，其他都是以高粱为主

最后，高粱是酿白酒的最好原料，因为只有高粱皮里面含有能赋予白酒独特芳香的单宁。

希望我的回答对您有所帮助，谢谢。

古代的纯粮酒设备是什么样的？

古代纯粮酒的设备只不过说没有现代的先进，但是其实大致上步骤流程相差不大，首先是上蒸屉蒸，蒸好后倒出，在阴凉通风处冷却，然后便是和酒曲，保持一定的厚度平摊发酵，后面是怎么样的倒真不是太清楚了，只大概记得小时候爸爸酿酒的时候只看到前面的工序和后面出酒时候的样子和味道。反正古老的米酒红曲酒那些和好酒曲后便是装到小坛子里盖上纱布静置几天等其出酒，最后就是过滤装坛封坛火炙然后窖藏了。

古代的纯粮酒设备，没人见过，估计都是些泥罐、泥盆、泥缸、还有一种就是用啥树条子编织而成的一种相个大酒瓶的东西，里面沫上泥巴，称为酒篓子，口用块布包上土盖着。再有就不得而知了！

古法酿酒现在已经很少见了，故你想知道的设备只能根据老一辈人的口口相传获知一二。

废话不说，直接上图。

这个应该是最贴近了。

这个应该是米油的过滤装置。

这个是近代农村的酿酒工具。

再来一张全图，现在想要找估计是找不到了。只能看看图，图个乐子。

三国中有哪些美食？

三国时期确实有美食，不过这是相对秦朝而言的。

因为秦朝既没有用于烹饪的炉灶，也没有诸如很细化的炊具，比如蒸笼。而经过汉朝的制造业发展，以及张骞一带一路的货运，三国时期的人们已经可以吃到不少美食了。

那时候的主食以小米为主。穷一些的以大豆掺小米，再来晚大酱汤。对，就是韩国大酱汤的祖先。那时候的酱油里是放豆豉的。

如果是富人，可以吃到米饭，也可以吃到面饼。因为面饼有西域的血统，所以，又叫胡饼。《太平御览》中记载，汉灵帝非常喜欢吃胡饼，上面还撒着芝麻（这不就是北京的烧饼嘛）。所以洛阳人争相效仿。小贩们会不会打出“***第一饼”呢，旁边儿最好来个烧鸡摊儿，写上“幺鸡”。那时候，已经有了用泥巴裹着烧禽畜的厨艺了。小猪、鸭子都有这个做法。他们上桌前，都经历过火与血的“烤验”。挨着“一饼”摊、“幺鸡”摊，再来一个“芝麻酱”摊（汉朝已经种植芝麻了），形成麻雀文化小吃街。

来这条小吃街，可以让您流着口水,还一幅很有文化的样子。

三国还有很多美食，比如一种叫粔籹的[_a***_]，用面或米粉加上蜂蜜，搓成细条，扭成环形，再用髓油煎下定型。想想都是香喷喷的。跟现在的馓子类似

三国时期，已经有了豆腐吃。

据说，姜维被钟会打得一路败退的时候。他的军马已经疲惫不堪，巴蜀屏障剑门关危在旦夕。姜维闭关三日不战，号令百姓家家磨豆浆，以豆腐犒赏士兵，再以豆渣喂战马。这才才回复了体能，扛了钟会好一阵子。还劝服了钟会。

豆腐，富含大量植物蛋白，你当闹着玩儿哪。姜伯约，也许还叫姜悟本？

今天来非严肃一把，根据我看《司马懿之军师联盟》的经验来说，应该有烤肉。

当时的剧情是这样的，杨修在家里自助烧烤宴请丁仪，想拉拢丁仪，离间士族和曹丕之间的关系，争储位。杨主薄作为东汉贵族，烤肉架材质高档、工艺考究。葱姜丝垫底，在鲜红的嫩肉上撒孜然粉，再刷上油，一连串动作手法相当娴熟。时不时还会撸一下袖子，一看就是专业的，滋滋冒着热气的烤肉，观众看得好出戏啊！

不过仔细想来，三国的时候有没有烤肉呢？首先，利用火的烧肉就是一种古老的保存肉类食物原滋原味的做法。其次，自从张骞通西域之后，大汉本地的香料和西域的香料发生了融合汇聚，那么调味包应该也是够了。只不过，用餐方式是否像剧中那样文明现代，这我们可能就不得而知了。

那么，我们关于烤肉还能够知道一些什么呢?据《汉代画象全集》可知，早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究。《汉代画象全集》初集中,就有两幅图画,一幅选自朱鲔石室的画象石，一幅选自孝堂山墓道石刻，这两幅图画都是描摹古代人们烤肉的情况的,都是汉代作品,(关于朱鲔石室的年代,也有人认为晚至魏晋。)

烤肉是中国久负盛名的特色菜肴，《明宫史·饮食好尚》中就有“凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉”的记载。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时，蒙古人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了清初时代中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完善。道光二十五年，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：’严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。

哈哈，看来古人早就开始享用烤肉这一美妙的食物了。不说了，小胖今天放学就去隔壁的餐馆吃一顿，写的过程中都把自个儿馋哭了😋！@微头条

到此，以上就是小编对于什么是火炙酿酒工艺呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么是火炙酿酒工艺呢的3点解答对大家有用。

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