为什么高粱比玉米酿酒好,为什么高粱比玉米酿酒好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么高粱比玉米酿酒好的问题，于是小编就整理了5个相关介绍为什么高粱比玉米酿酒好的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米酿酒和高粱酿酒哪种出酒率会高？
2. 土豆，小麦,水稻,高粱,玉米哪个酿酒多?哪种酿酒好？
3. 玉米酒和高粱酒有什么区别？
4. 高粱和玉米一起酿酒配比？
5. 为什么有人愿意种高粱小米，又不好吃，产量又低，不如水稻小麦？

大米酿酒和高粱酿酒哪种出酒率会高？

大米的出酒率最高，能达到80%左右，只需一遍蒸煮发酵，其次小米，出酒率在60%左右，只需一遍发酵，然后是玉米，出酒率在50%左右，需要二遍蒸煮发酵，最后是高粱，出酒率40%左右，同样需要二遍蒸煮发酵。达到最佳发酵环境，出酒率自然就好。不同香型白酒的酿造工艺是不同的，所以白酒发酵控制好水份、温度、粮醅比、粮壳比，在同一种酿造工艺中出酒率就是最高的

高粱酿酒出酒率高

高粱高达65%-70%的淀粉含量，是高粱中含量最多的营养成分，其不仅是生成酒的主要成分，同样也是酿酒微生物生长繁殖的主要能量来源。故此，高粱中淀粉含量决定了其出酒率的高低。

高粱中的淀粉按照其结构的不同，还可分为支链淀粉以及直链淀粉。其中，所含支链淀粉越高的高粱，其淀粉糊化也就越容易，自然也就更利于酿酒微生物的生长繁殖以及新陈代谢，同时也就会生成更多呈香呈味物质，使白酒酒体风味更为丰满。

土豆，小麦,水稻,高粱,玉米哪个酿酒多?哪种酿酒好？

酿酒主要是看粮食里面淀粉含量多少而决定了出酒率，相对而言高粱出酒率要高于其他粮食。至于哪种酿酒好，就要看消费者的喜好了，小麦劲，稻谷辣，高粱香，玉米甜，土豆度数最高。

玉米酒和高粱酒有什么区别？

1、原料不同

玉米酒的原料是玉米、纯化甜酒曲。

高粱酒的原料是高粱、酒曲。

2、制作过程不同

玉米酒的制作过程包括玉米磨粉、入笼蒸熟、入缸发酵、入袋过滤和高温杀菌等步骤。

高粱酒的制作过程包括浸泡蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存工艺酿制而成。

3、口感不同

玉米酒的口感较甜，营养丰富，香味沁人心脾。

高粱酒的口感烈而不辣，回甜绵软，具有独特的香气。

两者之间主要区别有两点：一是原料不同，玉米酒以玉米为主料，而高粱酒则以高粱为主要原料。二是生产成本不同，一般情况下，高粱酒成本由于高粱价格高于玉米，其酿酒成本相对较高。

当然，两者的口感也会略有差异，相比较，高梁酒口感更好一些。另外，现在工艺中，大多都***用多种原料混合酿酒，五粮液就是典型代表。

高粱和玉米一起酿酒配比？

原料配比：高粱36%+玉米8%+大米22%+小麦16%+糯米18%

要求：原料无霉变、无虫蛀、无异味，无杂质、无污染、没有农药残留的原料。高粱：红高粱（高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差）玉米：***玉米、大米：普通大米、小麦：普通小麦.糯米：白色糯米。

赞同

为什么有人愿意种高粱小米，又不好吃，产量又低，不如水稻小麦？

为什么有人愿意种高粱小米，又不好吃，产量又低，不如水稻小麦？

不懂农产品的价格和用途，也不懂农作物的怎样种植。

我们对于贵州仍然种植高粱，高粱有两种，一种是专门用于烤茅台酒的高粱，在贵州种植产量和价格都比小麦的高，并且是签订合同进行种植。另外一种是糯高粱，专门用于春节期间做汤圆用，贵州是高寒山区许多地方没有田，种植不了糯米，世世代代只能种植糯高粱。小米也有种植，是种植在下等地中，作为杂粮种植。

能够种植高粱小米的地方是因为没有水，土地坡度大，以及气候条件的限制，***旱地没有水田，水稻是没有办法种植，谁不想吃大米饭呢?小麦在能够种植高粱小米的地方产量并不高。

现在高粱、小米的价格是非常高的，现在种植的人少了，物以稀为贵，而且价格稳定，不愁销售。水稻小麦的价格是经常变化的。

现在高粱主要是用来烤酒，全国这么多的名酒，大多数是用高粱作为原料，贵州茅台酒主要是自己组织种植高粱，每年的需要量是非常大的，所以我们这里的农民愿意种高粱小米，每年都是签订种植合同，所以，不担心价格的涨与跌，这是抓好种植与管理，尽量提***量。

到此，以上就是小编对于为什么高粱比玉米酿酒好的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么高粱比玉米酿酒好的5点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/40815.html