茅台酿酒的高粱品种有那些,茅台酿酒的高粱品种有那些呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酿酒的高粱品种有那些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茅台酿酒的高粱品种有那些的解答，让我们一起看看吧。

1. 茅台哪些是坤沙？
2. 本地糯高粱酱香酒都有哪些？
3. 为什么茅台酒用高粱不用玉米？

茅台哪些是坤沙？

茅台生产的系列酒都是坤沙的，严遵守“一二九八七”工艺的（即一个周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒）。取酒七次，其中三四五轮次的酒最好，一二七八轮次的稍微差一点。（之所以能取酒这么多次，是因为本地高粱粒小皮厚耐蒸煮，并且要80%以上是完整颗粒没有碾碎蒸煮的才能叫坤沙酒）。

本地糯高粱酱香酒都有哪些？

这种酒一般就是我们说的最正宗的酱香型白酒。***用完整颗粒的本地糯高粱，严格按照：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30多道工序，历时长达一年，且还需要窖藏3-5年才能最佳的风味。这种工艺：出酒率低，但是酒质最好。

茅台迎宾酒是用坤沙工艺蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后进行酿造而出的酒。这种工艺：生产周期短，出酒率更高，成本更低。但是酒的细腻度和丰满度不行，平常后会有一种比较明显的焦苦味，所以很多人就会说喝不惯酱香型白酒。

冯小宁身为茅台八仙之一，其酿酒秉承“多少粮食酿多少酒”的原则，选取当地特产，蕴含淀粉量高的红糯高粱，以及小麦。经过12987年传统工序，取3、4、5轮次大回酒，经过最低5年的陶坛贮藏，成酒后以老酒精心勾调而成。

为什么茅台酒用高粱不用玉米？

为什么茅台酿酒都选用整颗高粱？白酒酿酒原料的选择，和当时当地的自然条件适宜种植的农作物有关，我国的东南沿海地区用米做原料的较多；内陆地区水***比较丰富又地处丘陵山区，则用多种粮食作原料较多；北方水少的和地处山区的则用又耐旱又对土质要求低的高粱作原料。

茅台四面环山，赤水穿境而过，又由于地处内陆、山区，所以水***不丰富且容易流失，所以高粱作为原料，也是茅台镇历来举行祭水大典的原因。

到此，以上就是小编对于茅台酿酒的高粱品种有那些的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酿酒的高粱品种有那些的3点解答对大家有用。

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