自己酿酒玉米酒高粱酒,自己酿酒玉米酒高粱酒怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自己酿酒玉米酒高粱酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自己酿酒玉米酒高粱酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米酒和高粱酒能放在一起存吗？
2. 玉米怎么发酵才能出酒？
3. 农民自制的高粱酒或玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？

玉米酒和高粱酒能放在一起存吗？

回答如下：玉米酒和高粱酒可以放在一起存，但是要注意以下几点：

1. 分别放置：最好将玉米酒和高粱酒分别放置，以免互相影响。

2. 容器：存放时应选择干燥、通风、密封性好的容器，最好用玻璃瓶或不锈钢容器。

3. 温度：存放的温度最好控制在10℃-20℃之间，避免暴露在阳光下或高温环境中。

4. 保质期：玉米酒和高粱酒的保质期一般为2-3年，存放时间过长可能会影响其口感和品质。

玉米怎么发酵才能出酒？

原材料：玉米、曲子、酒甑子。

1、先用水把包谷煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。

2、晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。

3、可以开始烤酒，炉灶上放口加好水的大锅，然后放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。

4、将发酵好的玉米倒在酒甑子里面，中间搭好酒溜子，上面搭好天锅，锅里倒满凉水，然后用大火烧，随着温度慢慢上升，酒就出来了。

扩展资料：

农民自制的高粱酒或玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？

首先可以明确的告诉你，只要是农村的纯粮食酒，不管是玉米酒还是高粱酒，完全可以放心喝，如果说你喝的就是那种酒精勾兑的，不管你咋喝都是不安全的，不喝那种酒是最安全的，为啥会这么说呢，因为我家就是农村酿酒的，我爸就在农村老家常年酿酒，附近几个村子都知道我家的白酒，喝了十几年了，没听说谁哪里不舒服，有不少喝酒喝醉了，但是醒酒之后不像有的酒上头，导致头疼，我家的酒从来没有出现这种情况！

纯粮食发酵的酒，酒中所有的成分都是植物中，有啥不放心，白酒中含量最多的就是乙醇还有乙酸乙酯等不饱和酸，所以在喝纯粮食酒的时候，不会像市场的瓶装酒那么浓烈的香味，而且还有酒曲的味道。

至于酒曲也都是用植物炒出来，多数用是米粉还有米糠等植物为原材料，那么在酒曲的发酵中，起作用的就是一种糖化酶，这是一种微生物，类似于我们人体用于消化的酶一样，主要就是促进植物的转化，将粮食中的淀粉像糖类转化，然后经过时间的积累，糖类转化成醇类，也就是我们所说的酒精，这都是纯植物发酵而来的，喝着有啥不放心的！

而且我家这边有好几家农村的小型酒坊，自家的白酒都是在卫生食监部门做过化验的，都是有相关的合格证书，确实有不少矫情的人，认为农村的自产的白酒没有保障，那是他们太矫情，我家附近好几个村子家里有啥喜事摆酒席，都是到我家来打酒的，如果说这种酒喝着不放心的话，会有那么多人喝吗，实事胜于雄辩！

ps:配图是我家酿酒的实况

农村的粮食白酒在口感上确实没有瓶装酒的味道好，但是在喝之前可以切几片苹果放入酒中，不但能提高酒的口感，而且可以极大的减少酒曲酒糟的气味，但也有很多人原因用农村的高度高粱酒泡药当做药酒，这完全可以，但一定要注意，啥药不能一起放，自己绝对不可以乱放，一定要有懂行的人指导才行！

总之，农村的粮食酒绝对是安全的，只要是真正的纯粮食酿造没有啥好担心的，再说如果这种纯粮食酒都不能喝，那为啥还会有那么多酒坊开着呢！

农村自制白洒，原料基本都是玉米、高梁、小麦等纯粮自酿自饮，比起市场上的用食用酒精沟兑的白酒安全性要可靠多了。但有几个问题还是要提醒注意：1.自酿白酒如果技术不是很熟练特别是对发酵温度掌控不好，过高或过低都会造成杂菌繁殖过度影响酒曲正常发酵使白酒会含有较高的甲醇。这样的酒非但口感差且有损健康。2.有些地区有专门的烤酒匠自带酒曲和器具***，由于比较专业所以酒的口感和净度比业余自烤更为可靠。3.市场上有不少散装的“自酿酒”，价格高低不一，这对饮酒者来说已不是自酿了，而是他酿酒卖给你喝。必竟缺乏监管且饮用的安全性难以鉴别，酒醉能掩盖许多不正常的身体反应，待到发现洒有问题则已是为时已晚所以还是不碰为好。另外酒中的甲醇可以简单地检测处理如下：取蚕豆大的米饭团浸泡在酒中半小时，捞出用手指捻碎，如碎饭渣软而有粘性则无妨饮用。如饭渣糙如生米屑则表明含有甲醇，继而用较多熟米饭投入使其将甲醇吸进弃之，直到米饭不会硬化为止。

农村自酿的或者小酢坊生产的粮食酒才是最安全的，比市场上那些用食用酒精和各种添加剂调配出来的“勾兑酒”，那才是喝了不安全。要说喝酒怎么才安全，那就是适量饮酒有益健康，在好的酒过量饮用，都会危害身体健康。

我以从事小酢酿酒业三十年了，今天我就来给题主分析一下吧，其实农村自酿的高粱酒或玉米酒，包括小酢坊酿造的粮食酒喝着都是完全可以放心的，首先农村小酢坊酿的酒不会有任何人工添加剂，并且这几年国家对食品安全管理很严。象我的酒每年必须分批次，都要送市级国家质检局检测，如果检测各项指标不合格，酒厂就要被查封，白酒就不准在市场上销售。并且农村酿酒传承几百年上千年，还没有人喝出了问题。所以说小酢坊酿造的粮食酒，是百分之百可以放心喝的。

群众的眼睛是雪亮的，在农村小酢坊酿造的散酒呢，价格便宜，此如我厂的酒，价位在十元至六十元之间，并且购买小酢坊散酒的人，主要是周边几十公里的酒友，平时来了都可以看见在烤酒，还在很远的地方就可以闻得到酒糟味，在者乡里乡亲的，谁都认识谁，知根知底，想***都不可能，并且整个生产过程都能亲眼看见，买着放心，喝着舒心。

所以说在农村自酿的和小酢坊酿造的固态法纯粮食酒，是百分之百可以放心喝的。喜欢喝两口的酒友，我建议喝酒还是要喝固态法纯粮食酒，好喝不上头，不花冤枉钱。

农民自制的高粱酒或者玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？

我个人认为，农村自酿的或者小酒坊生产的高度粮食酒才是最安全的，远非市场上那些依靠食用酒精和各种添加剂混配出来的“勾兑酒”可比。

如果您仔细观察一下，[_a***_]很多的卖成品酒的的酒厂厂房没有多少冒烟的，很多的都是食用酒精经过勾兑、添加乙酸乙酯、塑化剂、起泡剂等混配出来的“勾兑酒”。虽说价格不贵，但是喝多了真难受，头疼、恶心，身板子差的可能需要2-3天才能缓过来。

还有的一些酒厂其实也是粮食酒，但是发酵的时间却被缩短了好几倍。据说是使用糖化酶快速发酵生产的“固液法发酵酒”。这类酒虽然说也是以粮食为基础，只不过添加的添加剂过多，对身体的危害也是比较大的。

最后就是农村自酿酒和小酒坊使用传统工艺生产的“小烧”了。这类酒大多在北方，度数较高，一般都是50度起步。虽然说度数高，但是没有添加剂。只不过因为工艺的原因，里面有可能产生一些甲醛类的物质，但是也没什么，窖藏2-3年左右就可以减少大部分的有害物质；而且，因为酒曲或者工艺的限制，这些“小烧”免不了会有一些苦涩的味道掺杂其中，这也是比较正常的。没有添加的乙酸乙酯等添加剂，口感自然要差一些。这类纯粮食酒虽说度数比较高，但是喝多了不难受，不会出现头疼、难受的情况。即便如此，也要少喝。特别是一些脸越喝越白的人，更要注意。

以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

到此，以上就是小编对于自己酿酒玉米酒高粱酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于自己酿酒玉米酒高粱酒的3点解答对大家有用。

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