贵州赤水河糯高粱酿酒,贵州赤水河糯高粱酿酒厂地址
gkctvgttk时间2024-08-02 16:21:49分类酿酒高粱浏览59
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州赤水河糯高粱酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州赤水河糯高粱酿酒的解答，让我们一起看看吧。
贵州八益酒业是什么工艺？
贵州八益酒业以生产酱香型白酒为主，其工艺***用茅台镇传统的酱香型白酒酿造工艺。该工艺以当地优质的糯高粱、小麦和赤水河水为原料，经过精心酿制而成。具体的酿造过程包括：选用本地优质的糯高梁、小麦、赤水河的天然河水酿造，按照“九七八”标准生产程序，***用高温堆积、阴阳发酵的关键工艺，精心酿造而成。在酿造过程中，严格把控质量，不添加任何添加剂。
糯高粱产地？
仁怀糯高粱,贵州省遵义市仁怀市特产,全国农产品地理标志。 仁怀糯高粱是酿造茅台酒的主要原料,其产地仁怀市处于赤水河流域,该地区特有的土壤和气候环境造就了仁怀糯高粱籽粒饱满、粒小皮厚、角质率高、耐蒸煮的特点。
茅台酒曲的配方和制作方法？
酱香酒制曲是以小麦为原料的，小麦要求颗粒饱满、干燥、新鲜、无虫蛀、无霉变、无杂物。 酿造师傅首先把小麦除尘，接着加入一定量(2%到3%)的热水进行搅拌润湿，再用滚筒式钢磨粉碎。
小麦要做成“皮烂心不烂的梅花瓣”的程度，不能太碎，也不能不够碎。这样对微生物的生长繁殖、培养温度调节有相当大的帮助，看上去无整粒小麦，但无多少细末，混粉中细粉占40%到45%。加入水和母曲(母曲的作用相当于接菌，引导微生物培养方向，利用培养过程酒曲升温，从而达到酒曲品温的目的。)进行搅拌，母曲要求色泽成褐色或金***，香味要好要具有突出的酱味。
母曲粉碎得越细越好，是粉尘状。拌料要求均匀，不要有颗粒球，或灰白的，用手用力捻能成团就行，不粘手也不散。料搅拌好之后将它放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩，踩好之后做成曲块。
酱香型酒酿造师傅把小麦经过粉碎、搅拌、踩曲之后做成曲块，曲块做好之后用谷草包起来，进行装仓，大约10天后再进行翻仓。翻仓就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再经过30-40天，曲块酒做好了，曲块酒出仓之后存储40天以上方可使用。在使用之前，要将曲块切碎，越碎越好。从一开始小麦除尘到现在的曲块切碎，酿酒师们经过三到五个月的忙碌，酱香型原浆酒端午制曲过程全部完成了。
酒曲是酿造酒水的必要条件，而酒
到此，以上就是小编对于贵州赤水河糯高粱酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州赤水河糯高粱酿酒的3点解答对大家有用。
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