新工艺与老工艺酿酒的区别,新工艺与老工艺酿酒的区别是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺与老工艺酿酒的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新工艺与老工艺酿酒的区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 五粮液经典和新品区别？
2. 世界三大酿造酒在酿造工艺上的区别？
3. 不同白酒的酿造方法相同吗？

五粮液经典和新品区别？

新品五粮液即八代五粮液和经典五粮液，在酒的品质上基本没有区别，不论是酿造工艺，还是原材料选用，基本上一样。

两者的区别主要体现在价格上，新品五粮液目前市场售价在一瓶1000多元，而经典五粮液价格将近2000元，经典五粮液的收藏价值也要高一些。

世界三大酿造酒在酿造工艺上的区别？

酿造酒又叫发酵酒、原汁酒，顾名思义就是通过酵母菌等微生物将酿酒原料进行发酵，生成酒精后再经过滤后得到的成品酒。由于酿造酒是直接由原料发酵生成酒精、过滤后即可得到成品，故酿造酒的度数都比较低，一般为十几度左右。

而世界上的三大酿造酒分别为以谷物如小米、糯米等为原料酿造出来的黄酒，其也是中国历史上较为悠长的酒；还有以葡萄如红葡萄、白葡萄等为原料酿造出来的葡萄酒；最后是以大麦为原料酿造出来的，也是目前全球销量最多的啤酒。

不同白酒的酿造方法相同吗？

1. 窜香酒：用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品，这种酱香型白酒的质量差，成本低廉。市场上一般在50元以下一瓶的酱香型白酒。

2. 翻沙酒：这里指糯高粱为原料，由于颗粒小，像沙子一样，故称为“沙”。用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，但是品质差。是目前市场上比较大众化的产品。

3. 碎沙酒：这里是指用粉碎的高粱酿出的酒被称为“碎沙酒”，碎沙酒与翻沙酒一样，生产周期短，出酒率高，品质相对而言一般；此类酒工艺上要求不严格，无需进行“回沙”工艺。生产成本相对较少，市场上销售的中档产品基本都属于该类酱香酒。

4. 坤沙酒，也称为”捆沙酒“、”捆子酒“、“圆籽酒”，专业术语称为，酱香大曲酒，是酱香酒工艺最好的酒。历经：九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙，，一瓶成品酒从投料至出厂至少需要5奶奶时间，历经30道工序，165个工艺环节。国酒茅台就是***用的这种坤沙酿造工艺。坤沙酒的市场价格高于百元之上。

可以向你们推荐一下北京34号供应部的“34号酒”酱香酒。此款酒产于北京华都酒厂，此酒厂是北京地区第一家国家酿酒厂，其实力不可小觑，酿造工艺***用正宗茅台工艺生产，每个环节都恪守茅台工艺要求，性价比高。

白酒酿造方法1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。

白酒酿造方法2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”在标准的技术要求中也明确写出：“所用酒基必须符合GB10343食用酒精的要求”。

白酒酿造方法3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型[_a***_]是桂林三花酒。另外一类与新工艺白酒接近，将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

任何成品白酒都必须勾兑，勾兑只是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一。固态法、液态法和固液结合法白酒都是国家允许的白酒生产方法。新的白酒标准体系将更加严格规定白酒勾兑和年份的说明，无论是大小的白酒品牌，只要有勾兑成分都必须在标签上说明。

到此，以上就是小编对于新工艺与老工艺酿酒的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺与老工艺酿酒的区别的3点解答对大家有用。

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