高粱酿酒为什么加麦壳,高粱酿酒为什么加麦壳呢
gkctvgttk时间2024-08-03 04:34:35分类酿酒高粱浏览15
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒为什么加麦壳的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒为什么加麦壳的解答，让我们一起看看吧。
粗饲料有哪些？
它包括干草、秸秆、秕壳等。干草是栽培或野生青草刈割后经风吹、阴干或人工干燥制成的，营养价值较高；秸秆和秕壳是籽实收获后剩余的茎叶及皮壳，如玉米秸、豆秸和经晒制的玉米叶、高粱叶、豆壳、麦壳、花生秧、地瓜蔓、小豆秸、绿豆秸等。由于作物已经成熟，大部分养分已集中于籽实内，茎叶粗纤维含量增高，所以它的营养价值比干草低。
山西的陈醋是怎么做成的？
山西陈醋是我国传统食醋，以独特的风味，蜚声宇内。其特点是甘而不浓，酸而不酽，鲜而不咸，辛而不烈。醋曲是用大麦、豌豆和黑豆为原料制作的，以麦壳、谷糠、麦秆、高粱秆为曲床，在25度下发霉而成。造醋时先将黏黄米和高粱合煮成粥，加入20％上述醋曲，经过一个多月便成为醋醪，再加入麸皮、小米糠，拌匀，放置在曲房中在35度下发酵，10天后即成醋糟，于是便移入淋缸淋醋。新醋再经日晒、露凝、捞冰等工序继续发酵和浓缩，风味便越来越佳，经一两年后才食用，所以叫“老陈醋”。这是它的传统制法，这种配方和工艺在《齐民要术》中已经基本成型，所以其历史有1400多年了。
山西老陈醋的制作方法是什么？
山西陈醋是我国传统食醋，以独特的风味，蜚声宇内。其特点是甘而不浓，酸而不酽，鲜而不咸，辛而不烈。醋曲是用大麦、豌豆和黑豆为原料制作的，以麦壳、谷糠、麦秆、高粱秆为曲床，在25度下发霉而成。造醋时先将黏黄米和高粱合煮成粥，加入20％上述醋曲，经过一个多月便成为醋醪，再加入麸皮、小米糠，拌匀，放置在曲房中在35度下发酵，10天后即成醋糟，于是便移入淋缸淋醋。新醋再经日晒、露凝、捞冰等工序继续发酵和浓缩，风味便越来越佳，经一两年后才食用，所以叫“老陈醋”。这是它的传统制法，这种配方和工艺在《齐民要术》中已经基本成型，所以其历史有1400多年了。
小麦为什么要“蜡黄就收”？熟透再收不行吗？
“十分成熟八分收，八分成熟十分收”。
熟透以后籽粒脱落比较严重，造成很多损失。蜡黄就收，籽粒不容易脱落，可得到十分的收入。
过去年年种麦子，旱地的收成比较低，种麦子时没有白面吃。
现在不种麦子了，每天三顿都吃白面，那些白面也不知道是从哪里来的，只有卖面的人有，大车小辆要多少有多少。
“不种麦子吃板面，不种芝麻吃香油”。只有说不到的，没有做不到的。
父亲健在时，年年麦收时节，就提醒我们：小麦十分熟七分收，蜡黄就收没毛病。
因为麦子不同于其它作物，蜡黄时已颗粒饱满，只是麦粒还有少量水分而已，面筋已足够。
此时的麦桔已完全成熟，没有了抗倒伏能力，稍微有点风吹草动就会倒伏，给收割造成重重阻力。
尤其是现在都使用收割机，同一地块的小麦，人家的都收完了，就剩下自己的，日后再请收割机那肯定是自找麻烦。
若小麦完全成熟后再收到，产量并不是最高，麦粒因干懆很容易脱落，损耗大，一担脱落，很难收回。苦遇上阴雨连绵的天气，成熟的麦粒会生芽霉变。
麦收时节，天气变幻无常，雷暴大风冰雹等恶劣天气，时有发生。有一年，我家有半亩小麦，上午觉得还有点柳***，遵遁“麦熟一晌”的原则，等下午再收吧。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒为什么加麦壳的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒为什么加麦壳的4点解答对大家有用。
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