酿酒设备安装工艺流程_酿酒设备流程图

gkctvgttk时间2024-02-18 07:36:08分类酿酒工艺浏览45

导读：本文目录一览： 1、家庭酿酒设备-稻谷酒技术 2、纯大米白酒酿造详细过程是怎样的?...

本文目录一览：

1、设备蒸馏，将发酵好的物料（酒醅）倒入设备内安装好设备即可进行蒸馏，蒸馏的火候应遵循大火烧开，中火出酒，大火收尾的火候规律。另外留意蒸馏设备的密封性和冷却性能，这样才能最大限度的保留白酒的产量。

2、浸泡。将100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小时左右，第二天清洗几次，以便去除谷物中的细小灰尘，影响谷酒的品质；煮粮。

3、泡将200斤稻谷倒入大桶中，倒入70度左右的热水，以浸过谷面20厘米为宜，泡24小时左右，蒸煮前再进行洗净，除掉杂质和灰尘。

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4、把蒸馏设备清洗干净，放锅底水烧开，将发酵好的稻谷酒醅放入蒸馏设备中，把蒸煮锅连接到冷却器进行蒸馏即可。普通的酿酒设备蒸酒期间要控制好火候，防止糊锅（糊锅有糊锅味，影响白酒的质量）。

5、谷酒的制作方法原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-2公斤。

步骤：糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。将糯米用电饭锅蒸熟。将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右。用温开水将甜酒曲回化开。加到凉了的糯米饭中，拌匀。

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白酒酿造的工艺流程1 原料及其配比酿制酿酒的原料是高粱（36%）、大米（22%）、糯米（18%）、小麦（16%）、玉米（8%），他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。

普通大米10斤装一袋，先将大米进行浸泡，因为现在天气有点凉了，为了效率，在浸泡的时候加了些开水进去，以缩短浸泡时间，很多人会问这个浸泡到什么时候呢？用手指捏断看到里面没有白芯即可。

浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。

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工艺流程：选料、浸泡、蒸粮、焖粮、摊凉、拌曲、装箱培菌、发酵、蒸馏、成品酒。设备有：发酵缸或者发酵池、净水设备、粉碎机、酿酒设备、蒸馏设备等。米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。

拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀凉到30度左右，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。装入米酒发酵机的不锈钢内胆内。抹平表面（可以蘸凉开水），中间压出一凹陷窝。

酿酒工具：蒸锅、大碗、保鲜膜、汤匙。酿酒材料：糯米300g、甜酒曲适量、水适量。酿酒的做法：糯米淘洗干净，然后放到大碗中用清洗浸泡12小时。12小时后，把糯米捞出来沥干水分，然后放到蒸锅里蒸熟。

甜米酒的制作方法和过程如下：工具/原料：新鲜糯米5斤、酒曲（甜酒型）8克、玻璃密封罐，5斤糯米，要用4L的玻璃罐3个、盆、饮用水、蒸锅。

这有点类似于白酒陈酿，只是白酒陈酿是在酒醅经不锈钢酿酒设备蒸馏后在陶缸中进行，而压池酒的陈酿在窖池中进行。因窖池密封性差，酒精分子挥发掉一些，另外有一部分转化为其他微量元素，故出酒率有所降低。

压池酒是指在酿造过程中，将酒醅进行踩压后入窖窖藏的高质酒。通过踩压酒醅，排除空气，促进厌氧发酵，酿出质量更好的酒。压池酒常被称为“头排酒”，因其质量出众，被视为酒厂的珍品。

摘酒是用酿酒设备蒸馏压池酒的关键环节，压池酒讲究量质摘酒，掐头去尾，只保留中间好的部分。摘酒过后，蒸馏糊化，调醅入池。高粱、大米、小麦、糯米、玉米和发酵好的酒醅在这口锅甑里相逢，水汽蒸腾，五粮渐熟。

白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。

月份的时候，酿了50斤米酒喝完了。为了有新酒接上，两个月前就封了酒酿在家。一直有朋友好奇木甄子是怎么酿酒的，今天刚好让大家看个明白。

传统白酒酿造技术的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。

传统白酒酿造技术工艺流程一—粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。

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