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高粱和糯米可以酿酒吧么,高粱和糯米可以酿酒吧么

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-08-03 09:23:21分类酿酒高粱浏览109
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高粱和糯米可以酿酒吧么的问题,于是小编就整理了4个相关介绍高粱和糯米可以酿酒吧么的解答,让我们一起看看吧。甜酒酿加高粱酒的家常做法?高粱加安琪甜酒曲能做酒吗?高粱和玉米一起酿酒配比?大米能和高粱一起发酵吗?甜酒酿加高粱酒的家常做法?配料:真全粮甜酒曲、凉白开适……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高粱糯米可以酿酒吧么的问题,于是小编就整理了4个相关介绍高粱和糯米可以酿酒吧么的解答,让我们一起看看吧。

  1. 甜酒酿加高粱酒的家常做法?
  2. 高粱加安琪甜酒曲能做酒吗?
  3. 高粱和玉米一起酿酒配比?
  4. 大米能和高粱一起发酵吗?

酒酿高粱酒的家常做法

配料:真全粮甜酒曲、凉白开适量

步骤一、糯米浸泡4~12小时左右

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(图片来源网络,侵删)

步骤二、浸泡后,用手指可以轻松把米粒捻碎,就说明已经浸好了。

步骤三、糯米洗净,控干水分。然后开始蒸。蒸架上铺上蒸布,糯米平铺在蒸布上,并用手指戳几个洞洞,这样就不会有生熟的现象。水开,隔水蒸大概30分钟左右。

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(图片来源网络,侵删)

用料

高粱米 200克

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圆糯米 300克

甜酒曲(安琪) 4克

纯净水 500克

甜高粱米酒的做法步骤

步骤 1

高粱米洗净冰箱冷藏先浸泡一天

步骤 2

糯米洗净与高粱米一起再浸泡过夜

1.甜酒酿的传统做法是用糯米的,用同样的做法换成其他的食材,就能得到不同口感不同口味...

2.高粱米一斤,农贸市场杂粮处有卖。

3.高粱米洗净浸泡24小时。

4.笼屉上铺一块洁净的屉布,把泡好的高粱米倒入笼屉,把水沥净,

5.隔水蒸30分钟,可以用筷子给米堆戳几个洞帮助透气。

高粱加安琪甜酒曲能做酒吗?

高粱加上安琪甜酒曲能做酒。

安琪甜酒曲我们常见的是8克一包的,一包能做2--2.5kg的糯米(或高粱,大米),保质期12个月。

安琪甜酒曲使用方法

将米浸泡16--24小时,浸泡至用手碾即碎(大米不用浸泡)。蒸熟后降温至35摄氏度左右,撒曲加冷开水拌匀,装入器皿于30摄氏度左右,保温24--36小时,有酒香味即可食用

做甜酒可以,但风味不好。

用糯米做甜酒才好喝高梁是做高度白酒的最佳选择,但安琪甜酒曲不行,因为这个曲只含根霉,根霉的作用主要是糖化淀粉,仅有很小的酒化能力。高梁酿酒须用大曲

高粱和玉米一起酿酒配比

原料配比:高粱36%+玉米8%+大米22%+小麦16%+糯米18%

要求:原料无霉变、无虫蛀、无异味,无杂质、无污染、没有农药残留的原料。高粱:红高粱(高粱有软质高粱和硬质高粱,软质高粱吸水好,容易糊化;硬质高粱淀粉含量高,吸水稍差)玉米:***玉米、大米:普通大米、小麦:普通小麦.糯米:白色糯米。

赞同

大米能和高粱一起发酵吗?

你好,我是做烧酒的。我们东北的酒叫做小烧而我就是做纯粮小烧的。

发酵是酿酒的一个至关重要的环节,是指把粮食糖化。那么大米和高粮能不能一起发酵呢?

肯定能一起发酵,但是我不建议高粱和大米一起发酵,因为高粱是比较干燥的。发酵之后也是稍稍比较粘稠粘手的状态。

但是大米就不一样了,大米发酵过程当中会出来很多水。

酿制的五粮酒就分别把大米,糯米,高粱,玉米,小麦这5种粮食单独进行发酵,等都发酵充分了以后再融合到一起,装一个地窖里边儿进行共同增香。

这样虽然操作复杂一些,但是对白酒的品质会有极大的提高

在一起发酵不是不可以,只不过大米出来的水分浸泡到高粱当中,其高粱的香味儿就会被压制下去。五粮酒最主要的粮食是高粱,所以一定要让高粱的香味突出,让米香味儿附和,不可以让米香味儿占主导地位。

当然我指的是熟料发酵方式,也就是固态的,如果提问者做的是半固态的,需要磨碎加水的那种发酵的话,那么都是一样的。

我是纯粮酿酒人,良心哥,土生土长东北人,自幼接触东北小烧纯粮酒,欢迎关注我。


可以一起发酵,但蒸粮不能一起,高粱泡粮时间、蒸粮时间都要比大米长很久。高粱要初蒸,焖水,复蒸,复蒸的时候加入大米一起蒸差不多。

发酵时大米会出很多水,蒸酒的时候需要拌入一定比例稻壳,保证不塌气,顺利出酒。


到此,以上就是小编对于高粱和糯米可以酿酒吧么的问题就介绍到这了,希望介绍关于高粱和糯米可以酿酒吧么的4点解答对大家有用。

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高粱糯米发酵
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