专业葡萄酒酿酒,专业葡萄酒酿酒***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于专业葡萄酒酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍专业葡萄酒酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酒酿酒师报名条件？
2. 原料酿造高品质红酒有哪些？
3. 葡萄酒的做法与配方？

葡萄酒酿酒师报名条件？

1．该职业资格共分***：助理酿酒师、酿酒师、高级酿酒师。申报条件：（具备下列条件之一）助理酿酒师： 本科以上或同等学力学生； 大专以上或同等学力应届毕业生并有相关实践经验者；酿酒师： 已通过助理酿酒师资格认证者； 研究生以上或同等学力应届毕业生； 本科以上或同等学力并从事相关工作一年以上者； 大专以上或同等学力并从事相关工作两年以上者。

2． 高级酿酒师： 已通过酿酒师资格认证者； 研究生以上或同等学力并从事相关工作一年以上者； 本科以上或同等学力并从事相关工作两年以上者； 大专以上或同等学力并从事相关工作三年以上者。

原料酿造高品质红酒有哪些？

1．法国兰

法国兰别名玛脑红，属欧亚种，原产奥地利。酿制酒具宝石红色，味醇香浓。该品种适应性强，栽培性能好，丰产易管，是我国酿制红葡萄酒的良种之一。

2．佳丽酿 （Carignan）

佳丽酿别名法国红，属欧亚种，原产西班牙。酿制酒为深宝石红色，味纯正，酒体丰满。该品种适应性强，耐盐碱，丰产，是酿制红葡萄酒的良种之一，亦可酿制白葡萄酒。

3．汉堡麝香 （Muscat Hamburg）

汉堡麝香别名玫瑰香、麝香，属欧亚种，原产英国。酿制酒呈红棕色，柔和爽口，浓麝香气。该品种适应性强，各地均有栽培，除作甜红葡萄酒原料外，亦可酿制干白葡萄酒。

葡萄酒的做法与配方？

1.新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。

2.把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

3.双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放3斤糖。

4.将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

5.天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。

1、首先选择表皮完后的葡萄，不能有损坏的葡萄，当然葡萄的品种可以不限，所有品种的葡萄都能酿酒，除了酿造成本，其他的可以不考虑。

2、剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。

3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。（注意水分一定要晾干否则会导致变质变味）

4、把干净的葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，建议使用冰糖按照4：1比例，4斤葡萄1斤冰糖的比例。（如果用白糖可以按比例多放）

5、加入糖充分搅拌后使白糖完全融化后，然后装在洗干净的可密封玻璃瓶里。第一次发酵15天左右。

6、过滤：葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉。滤渣的工具可以有漏瓢、纱布都可以。

7、二次发酵：过滤掉葡萄残渣后，玻璃瓶洗干净晾干，重新密封放置15天就可以了。

注意事项：

1、葡萄外表白色的白霜是天然发酵剂，和冰糖一样都具有发酵的作用。

到此，以上就是小编对于专业葡萄酒酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于专业葡萄酒酿酒的3点解答对大家有用。

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