高粱米怎么发酵酿酒好呢,高粱米怎么发酵酿酒好呢***
gkctvgttk时间2024-08-03 23:59:14分类酿酒高粱浏览61
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱米怎么发酵酿酒好呢的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱米怎么发酵酿酒好呢的解答，让我们一起看看吧。
高粱粉状酿酒法？
用料高粱10斤安琪酒曲50克水20斤自酿高粱酒的做法 酿酒首先要一个蒸馏器，我就是这种，20L的 高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧，咬开没白芯，天热要多换水，天凉了一天换一次水，再次洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，
高粱煮到粒粒开花，摊凉到30度左右拌入酵母，也可以先加水再放酵母 然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化，糖化好了密封，一般发酵20来天就可以蒸馏了，没时间蒸馏放着，时间长一点没关系的10斤高粱一个发酵桶装不下。
每次都要加上这两个玻璃瓶 这是发酵好了，可以蒸的状态，颜色是茶青色 完全发酵好了，这个塑料出气阀就不会冒泡，平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的忘了说了，蒸酒要去头掐尾的，头酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要，头酒和尾酒留着下次蒸馏再放下去重新蒸馏，一边蒸一边要测量酒精度，总体达到自己想要的度数就行，度数越高出酒量越低，相反就多，按照我的度数能出6斤 要分两次蒸馏，把高粱到进袋子里面口子扎进，液体另外再蒸，固体和液体分开蒸。
高粱一般发酵多长时间，出的酒好？
不同口味的白酒，高粱的发酵周期是不同的。比如浓香型白酒30多天就可以蒸馏，但是发酵周期在60天到120天之间。考虑到质量和成本，一般用60天就好。成本也不太高，白酒质量有保证。但是白酒质量有很多原因，每一个环节都要做好。
60天
高粱一般发酵60天出的酒好。 单纯高粱做酒,各种香型白酒的原料发酵周期是不一样的,比如浓香型白酒,30天以上即可蒸馏,但发酵期在60天至120天之间的很多,考虑到品质及成本问题,一般60天就不错了,成本既不太高,酒的品质也有保障。但酒的品质好坏原因是多方面的,每个环节都要做好才行。
高粱怎样酿酒？
制曲：原料***用本地所产的小麦，经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵 完成制曲工作。
酿酒：原料***用金门种植高梁为主，经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。
包装：将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品应市。
酿酒高梁怎样种植管理产量高？
酿酒的高粱如何种植产量还高。
首先种植红高梁之前，要把耕地给选好。种高粱的地要符合一下几种情况。
1:耕地里最好没种着的树。
2:土地最好是肥沃。
3:容易灌溉抗旱。
种植高粱我们要选择阳光比较充足的地方。因为高梁生长的环境温度需求量要比玉米高。正常情况下种植高梁温度在20度－35度。低于20度，影响成长速度，温度高，就可能会因缺水，导致苗枯萎。正常来说充足的阳光能够保持一个很好的温度，这样有利于高粱着状生长。高梁怕旱，也怕涝，所以要做好旱浇，涝排水的工作。
翻地:翻地之前，要做好追肥，农家肥为主，在地面上啥一层，尿素，复合肥，碳酸钙，为辅，按说明追肥。然后翻地。把地整理平整。打好垄。
播种:选好之前的种子，根据地快大小，也可以选择机械播种，也可以人工播种，苗与苗之间的间距20cm为佳，不要过长过短。每处埋种3－4粒。预防苗出不齐，在补苗。知道发芽。
在高梁成长中，我们还有做好杂草处理工做，因为杂草可以跟高粱争夺养分，影响高粱成长。可以打除草剂，也可以人工锄草。在高梁快成熟的时候，可以追遍肥，尿素，这种肥能帮助高粱果实更加快速成熟，还能让果实吸收更多养分。高梁收获了，晾干，就可以酿酒。
到此，以上就是小编对于高粱米怎么发酵酿酒好呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱米怎么发酵酿酒好呢的4点解答对大家有用。
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