传统老工艺纯粮酿酒的原料,传统老工艺纯粮酿酒的原料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统老工艺纯粮酿酒的原料的问题，于是小编就整理了5个相关介绍传统老工艺纯粮酿酒的原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒是用什么粮食酿造的？
2. 什么是纯粮酿造醋？
3. 什么是纯粮固态发酵白酒？
4. 固态纯粮酿造是什么？
5. gbt27588标准是纯粮酿造的还是酒精勾兑的？

白酒是用什么粮食酿造的？

一般是高梁占主要地位,大米、小麦、糯米、玉米等次之,因为古代交通不发达,酿酒所用的粮食都是就地取材,所以不同地区出产的白酒,所用的粮食差异也比较大,白酒的口感品质出酒率也会有些不一样。

什么是纯粮酿造醋？

纯粮食酿造醋和纯粮食白酒的概念是一样的，***用的原材料上，都是选用纯天然粮食制作，通过组合搭配发酵而成的醋品。

纯粮食酿造食醋的营养价值更高，含丰富的糖类、酯类、氨基酸、醋酸、乳酸、微量元素、维生素、琥珀酸等各种对人体有益的营养物质，多吃这类醋，还具有一定的食疗效果，让身体更好。

什么是纯粮固态发酵白酒？

纯粮固态发酵白酒是***用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

固态纯粮酿造是什么？

纯粮固态发酵白酒是***用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经过粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵到一定的时间，经过高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中对选料、生产的用水、制曲的过程、窖池的数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等理化分析程序都有一定的要求。

　　纯粮固态发酵是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，周期较长，相对成本比较高，如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话，困难非同一般，而对于新工艺白酒，则根本不存在这个问题。

g***27588标准是纯粮酿造的还是酒精勾兑的？

GB/T 27588-2011 是露酒的标准，国家标准中，对“露酒”是这样定义的：“以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用（或符合相关规定）的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。”

由上述标准中的定义可见，露酒调配可能用的是纯粮酒，也可能用非纯粮酒。不可一概而论。而且这都符合国家标准规定的范围。

目前白酒行业中，大规模生产出售露酒厂家之一就是汾酒，汾酒旗下的竹叶青就是知名的露酒，竹叶青是以汾酒为基酒，汾酒是纯粮固态发酵，所以竹叶青可以看做纯粮酒。其他的市场上常见的杨梅酒，人参酒等以露酒标准配置的，是不是纯粮酒，关键得看配料表，看基酒，基酒是固态发酵，还是固液法或者液态法白酒，是否含有食用酒精等以此来判断露酒的品质。

综上所述，选择露酒的时候，关键还是看配料表。

到此，以上就是小编对于传统老工艺纯粮酿酒的原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统老工艺纯粮酿酒的原料的5点解答对大家有用。

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