高粱酿酒批发厂家直销电话,高粱酿酒批发厂家直销电话号码

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高粱酿酒方法和步骤?
工艺流程: 选料-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-装箱培菌-配糟-发酵-蒸馏-成品。操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面,浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后,放去泡高粱水,用清水洗净。
将泡透的高粱装入蒸煮锅中,上大汽后蒸45分钟,揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水,让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟,泼一次水,再蒸30分钟。
将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中,使水盖过高粱面,高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。
将润好水的高粱再装入甑中,加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸,后半小时敞开蒸,使高粱收汗。
将复蒸好的高粱摊凉至28~30℃,夏季摊凉到室温时,就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为高粱重量的0.6%。
将拌好曲的高粱粒堆在晒垫上,扒平,高粱粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。
将糖化好的醅料装入缸中,然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间,夏季从培菌开始7天左右,冬天缸的四周用稻草等保温,约9-14天。
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高粱酒蒸馏一般需要掐头去尾,100斤粮食去酒头半斤,直接接酒到想要的度数为止,剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。
1.浸泡:水温85-90℃,浸泡的水要淹过高粱15-20厘米,浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次,让高粱充分浸泡,浸泡时间到后,放掉泡粮水。
2.蒸煮:在酒甑低放一层粗糠,均匀撒上高粱,开大火进行蒸煮,蒸煮时间1-2小时,蒸煮达到内无生心,外微开花,保证高粱完全熟透。
3.打量水:就是给蒸煮过的高粱补充水分,水温在80℃以上,越高越好,一般要用开水,加水量做到高粱吃水透彻,不外流为准。
4.堆积:打量水后,在地板上堆积20-30分钟,目的让高粱充分吸水,保证水分充足,便于糖化。
5.降温:堆积时间到后,开始降温,可以用鼓风机、风扇进行降温,要做到温度均匀,温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃(夏天越低越好),加曲。
七台河有北大荒白酒直销吗?
有,
北大荒酒是黑龙江省北大荒酿酒集团有限公司出品的,主要以高粱、小麦为原料,***用传统酿造工艺,结合现代的技术酿造的。为浓香型白酒,酒质稳定,清亮透明,优雅细腻,绵甜柔顺,回味悠长。
北大荒酒整体还是不错的,价格不高,保留了粮食酒最本真的味道。
现在高粱的价格是多少?
众所周知,目前除了小麦,水稻这两大作物国家是实行最低收购保护价政策,其余作物的市场化的趋势就越发明显,供需关系成了影响价格变化的重要因素。
对于高粱而言,今年的开秤价格较低,大多数粮商已经抓住这个机会开始补货,随之导致高粱价格持续低迷。而在春节前后,酒厂迎来消费高峰,下游粮商库存大概率减少,这个时候各大粮商纷纷开始启动收购。很多种植户的想法是在3、4月份出售,这个时候虽然粮商收购的多,但是架不住种植户集中出手,价格肯定不如现在。因此最佳卖粮好时机应该就是今年春节前后。
高粱主要的作用就是酿酒,那么现在高粱价格如何?春节前会涨吗?下面一起来看最新的高粱收购价格行情。
高粱价格
2019高粱价格行情
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